طريقة عمل الكسكس المغربي بالدجاج

الطريقة 

1. في وعاء عميق نضع الكسكس و الزيت النباتي و الماء.
2. نفرك جيداً ونفصل بخفة حبات الكسكس عن بعضها البعض.
3. نطهي الكسكس حسب التعليمات المدونة على العبوة.
4. نذوب معلقة كبيرة من الملح في كوب من الماء ونسكبه فوق الكسكس في القدر.
5. تحضير مرق الكسكس في قدر على حرارة متوسطة نضع الدجاج و البصل وما تبقى من الزيت النباتي.
6. نتبل بالملح و الزعفران والفلفل الأسود ويسكب زيت الزيتون.
7. نقلب جيداً حتى تنضج ثم نضيف الجزر و التمر و الفلفل الاحمر والاخضر.
8. نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونترك المكونات لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
9. نسكب الكسكس في طبق التقديم ونوزع المرق والدجاج فوقه.
10. نرش حبات اللوز على الوجه ثم نقدمه ساخناً.

طريقة عمل دجاج مشوى بصوص هاني ماستر

الطريقة 

1. في وعاء نخلط الزبدة والعسل والماسترد والكاري والشطة جيداً.
2. نضع الدجاج في طبق الفرن ونسكب خليط الزبدة والعسل والماسترد فوق الدجاج.
3. نغطي الطبق وندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 4 ساعات.
4. نخرج الطبق من الثلاجة و نسخن الفرن على درجة حرارة 190.
5. نغطي الطبق بورق الألمنيوم وندخله لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
6. نرفع ورق الألومنيوم ونعيد الطبق للفرن حتى يتحمر الوجه.
7. نقدمه ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة حسب الرغبة.

طريقة عمل كنافة خريفية بالتمر وصوص القهوه

الطريقة 

1. في وعاء نضيف الزبدة المذابة على الكنافة ونفركها بالأيد حتى تتشرب الزبدة.
2. نضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة زبدة ونضغطها.
3. نضيف التمر المفروم مع رشة سكر بني والمكسرات فوق الطبقة الأولى.
4. نضع باقي الكنافة فوق الحشو ونضغط خفيف.
5. ندخل الصينية فرن متوسط على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة حتى تحمر.
6. نضع السكر والماء على درجة الحرارة ونقلب حتى يغلي.
7. نضيف القهوة ونقلب حتى يذوب تمامًا.
8. نرفع من على الحرارة  ونضيف الفانيليا.
9. نسكب صوص القهوة الدافئ فوق الكنافة بعد خروجها من الفرن.
10. نزين برشه تمر مفروم أو مكسرات ونقدمها دافئة.

طريقة عمل تارت الشوفان بالكمثرى والهيل

الطريقة 

1. في وعاء نضيف الشوفان المطحون ودقيق اللوز والعسل والملح والزبدة.
2. نخلط المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. نضع العجينة في قالب تارت مدهون ونفردها باليد مع الضغط على الأطراف.
4. ندخل القالب الى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق مبدئيًا.
5. نضيف الكمثرى المقطعة مع العسل و الليمون والهيل والقرفة في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
6. نقلب 5 دقائق فقط حتى تذبل.
7. نضع خليط الكمثرى فوق قاعدة التارت نصف المخبوزة.
8. ندخل التارت الفرن 20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الوجه وتنضج الكمثرى.
9. نزين برشة مكسرات أو سكر بودر ونقدمها دافئة أو باردة مع زبادي يوناني أو آيس كريم فانيليا.

طريقة عمل شوربة تفاح بالكراميل

الطريقة

1. فى قدر على حرارة متوسطة نضيف الزبدة.
2. نضع السكر البني و نقلب حتى يذوب ويتحول إلى كراميل فاتح.
3. نضع التفاح المقطع ونقلبه مع الكراميل 3 دقائق حتى يذبل ويأخذ لمعة ذهبية.
4. نضيف البصل ونقلب دقيقة إضافية حتى يلين.
5. نضيف مرق الخضار ونترك الخليط يغلي 15 دقيقة على حرارة هادئة.
6. باستخدام الخلاط اليدوي أو العادي نخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة.
7. نضيف الكريمة و ذلك اختياري ونقلب برفق.
8. عند التقديم نرش فلفل أسود طازج على الوجه لإبراز الطعم الحلو- الحار.

طريقة عمل السينابون بالعيش الفينو

الطريقة 

1. نقطع خبز الفينو إلى شرائح أو حلقات بسمك 1.5-2 سم.
2. نرتب الشرائح في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
3. نغمس كل شريحة خبز في الحليب المذاب بالقهوة سريعة الذوبان بسرعة.
4. نرتبها في الصينية وهذه الخطوة تجعل الخبز طرياً ورطباً.
5. في وعاء نخلط الزبدة المذابة مع السكر والقرفة جيداً حتى تتجانس.
6. باستخدام فرشاة ندهن وجه كل قطعة من الخبز بخليط الزبدة والقرفة والسكر.
7. ندخل الصينية للفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً.
8. في وعاء الخلاط  نضع الجبنة الكريمية والحليب المكثف المحلى حتى نحصل على صوص أبيض وكريمي،.
9. يمكن التحكم في قوام الصوص بإضافة المزيد من الحليب المكثف حسب الرغبة.
10. عند خروج السينابون من الفرن نسكب الصوص الأبيض فوقه وهو ساخن.
11. يمكن أيضاً إضافة صوص كراميل أو شوكولاتة أو نرش بعض المكسرات المفرومة حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة الروبيان بالخضار و كريمة الطهى

الطريقة 

1. في قدر عميق على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
2. نضيف البصل ونقلب حتى يصبح شفافاً.
3. نضيف الثوم والجزر والكرفس ونقلب لمدة 5-7 دقائق حتى تذبل الخضروات.
4. نضيف الطماطم المفرومة إلى القدر ونستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق.
5. نسكب مرق السمك ونتركه يغلي ثم نخفض الحرارة.
6. نتركه على حرارة هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضروات.
7. نضيف الروبيان إلى الشوربة ونتركه ينضج لمدة 3-5 دقائق فقط.
8. حتى يتحول لونه إلى الوردي وتجنب الإفراط في طهيه حتى لا يصبح قاسياً.
9. نضيف كريمة الطبخ في هذه المرحلة.
10. نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11. نرفع القدر عن الحرارة ونضيف عصير الليمون.
12. نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدم الشوربة ساخنة.

طريقة عمل شوربة الروبيان بالزنجبيل

الطريقة 

1. في قدر عميق على حرارة متوسطة نسخن الزبدة.
2. نضيف الفلفل الأخضر والبصل المفروم والثوم ونقلب دقيقتين حتى يذبل.
3. نضيف عصير الطماطم ومكعب المرق والماء ونقلب.
4. نتبل بالملح والفلفل والأعشاب وورقة الغار ونترك الخليط حتى يغلي.
5. نضيف الأرز ونخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6. نضيف الروبيان المنظف ونترك الخليط لمدة 5 دقائق يغلي على حرارة متوسطة.
7. نرفع ورق الغار ونسكب الخليط في أطباق ونقدمه ساخناً.