طريق عمل مكرونة مع السلمون والصلصة البيضاء

المقادير

الطريقة

1. للسلمون: يسخن الفرن على حرارة 110 درجات مئوية. تبطن صينية الفرن بورق الخبز، فتوضع قطعة فيليه السلمون عليها، مع طلائها بالزيت، بوسطة الفرشاة. تملح قطعة فيليه السلمون، وتبهر. تترك الصينية جانباً.
2. تملأ قدر مناسبة للفرن، بالماء وتوضع على الرف الأخير من الفرن الساخن، وتدع لـ5 دقائق حتى يتكون البخار. إشارة إلى أن هذه الخطوة تسمح بأن يبقى السلمون رطباً، بعد الطهي.
3. تدخل صينية السلمون الفرن الساخن، بعد انقضاء 5 دقائق، فتوضع على الرف الشبك الأوسط، وذلك لـ25 دقيقة حتى 35 منها، حسب سمك قطعة الفيليه.
4. حين ينضج فيليه السلمون، يخرج من الفرن فيوضع جانباً، ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
5. للمعكرونة: تطهى المكرونة، في قدر محتوية على الماء الساخن، حسب الوقت المدون على العبوة. ثم، تصفى المكرونة، مع الاحتفاظ بنصف الكوب من ماء السلق. يسكب القليل من الزيت على المكرونة، بعد جفافها.
6. توضع الزبدة في قدر، على حرارة متوسطة، حتى تذوب، فيضاف فرم الكراث والثوم، مع التقليب، حتى يذبلا. ثم، ينثر الدقيق، مع التقليب، وذلك لدقيقة.
7. يسكب الخل في القدر بعد ذلك، وحين يغلي، تقلب المكونات مراراً.
8. تضاف كريما الطبخ عندئذ، ويدع الخليط على النار حتى تغلي الكريما.
9. تضاف الجبنة مع التقليب، فالمكرونة المسلوقة، فيصب ماء سلق المكرونة. تبقى المكونات على النار، حتى يتقلص حجم السائل.
10. تملح المكرونة، وتقدم مزينة بقطع فيليه السلمون، وفرم البقدونس.