طريقة عمل القطايف العراقية

المقادير

مقادير القشطة

الطريقة

1.  في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الدقيق والماء وأخلطي المكونات.
2.  أضيفي بيكربونات الصوديوم والملح والخميرة والفانيليا والمحلب. أخلطي المكونات مرة أخرى حتى تمتزج.
3.  أضيفي عصير الليمون والسكر واخفقي المكونات مدة 10 دقائق حتى تذوب كل المكونات الجافة.
4.  في قدر ضعي الحليب والنشاء والسكر وأخلطي المكونات جيداً.
5.  ضعي القدر على حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يثقل الخليط ثم أضيفي ماء الزهر والهال. ثم ارفعي القدر عن النار.
6.  حمي مقلاة على النار، أسكبي مقدار نصف مغرفة من خليط العجينة لتشكيل عجينة القطايف.
7.  كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية لديك.
8.  أضيفي القشطة على خليط الحليب وأخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي.
9.  احشي العجين بمقدار ملعقة كبيرة من القشطة وطبقيها من الجانب بإحكام.
10.  في قدر، حمي الزيت واقلي القطايف حتى يصبح لونها ذهبي ثم صفيها من الزيت وغمسيها بالقطر البارد وقدميها.