طريقة عمل شوربة السمك بالزيتون المفروم

المقادير

الطريقة

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
2. في هذه الأثناء، قطعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة.
3. أفرمي الريحان والبقدونس إغسلي سمك الأنشوجة وقطعيه.
4. قشري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء مع زيت الزيتون وحركيهما لدقيقة لينكها الزيت.
5. أضيفي معجون الطماطم وحركيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي عصير العنب والزيتون ونصف كمية الريحان والبقدونس وسمك الأنشوجة والملح والفلفل بحسب الذوق.
6. أضيفي نصف كوب من المياه ورشة من السكر وامزجي المكونات جيداً.
7. إطهي الخليط من دون وضع غطاء على القدر لثماني دقائق محرّكة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
8. أثناء طهي الحساء نظفي السمك ثم قطعيه إلى أجزاء كبيرة .
9. أضيفيه إلى القدر مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه.
10. زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة غطي القدر واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتت.
11. أضيفي البهارات ثم قسميه على أطباق كبيرة.
12. استخدمي الكمية المتبقية من البقدونس والريحان لتزيين الأطباق.
13. قدمي الشوربة ساخنة.