المقادير

‏-

500 جرام لحم ضاني مع العظم

‏-

½ 1 كوب دقيق

‏-

2 كوب ماء

‏-

½ كوب ماء

‏-

¼ كوب زبيب او مشمش

‏-

2 طماطم مقطعة مكعبات

‏-

1 باذنجان مقطعة شرائح

‏-

4 فص ثوم مهروس مع الملح

‏-

2 لومي كامل

‏-

1 بصل مفروم

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة صغيرة كركم

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة لومي مطحون

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

اعجني الدقيق مع الماء وضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود وعندما تتحول إلى كرة رشيها بالدقيق وضعيها في وعاء. غطيه وتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
حمي الزيت في مقلاة وقلبي فيه نصف كمية البصل والزبيب حتى يصبح لون البصل بنياً. إذا جف ماء البصل ضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
تبلي بالملح والفلفل ورشة من اللومي المطحون وضعي المزيج جانباً.
بعد مرور الدقائق الثلاثين مدي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها إلى كرات. احشيها بمزيج البصل والزبيب وغلقيها. ضعي كرات العجين على صينية مغطاة بالدقيق.
حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر وقلي فيه البصل والثوم.
ضيفي اللحم وحركي. تبلي بالكركم واللومي الأسود. عندما يتغير لون اللحم، ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم.
ضيفي الماء حتى يغمر المرق المكونات.ضيفي حبتي اللومي.
غطي القدر وتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضيفي كرات العجين وشرائح الباذنجان.
غطي القدر مجدداً وتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً.
أسكبي الطبق في صحن التقديم.