طريقة عمل تارت الليمون الايطالي بالميرينج المحروق

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نضع الدقيق والسكر البودر والملح.
2. نضع الزبدة ونفرك المكونات حتى نحصل على قوام رملي.
3. نضع البيضة ونعجن سريعًا حتى تتماسك العجينة.
4. نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. نضع العجينة في قالب التارت و نثقب القاعدة بالشوكة.
6. نضع ورق زبدة مع بعض الحبوب الجافة فوق العجينة.
7. نخبزها على درجة 180 لمدة 15 دقيقة ثم نزيل الأثقال.
8. نخبز 10 دقائق إضافية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
9. نضع عصير الليمون وبشر الليمون والسكر والبيض وصفار البيض.
10. في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي.
11. نضع الخليط على حرارة هادئة مع التقليب المستمر حتى يثخن.
12. نضع الزبدة تدريجيًا ونقلب حتى تذوب تمامًا ويصبح القوام ناعمًا.
13. نضع الحشوة داخل قاعدة التارت المخبوزة ونتركها تبرد.
14. نضعها في الثلاجة ساعة على الأقل.
15. نضع السكر والماء في قدر صغير حتى يصل الشراب إلى مرحلة الغليان ويصبح كثيفًا قليلًا.
16. نضع بياض البيض في وعاء الخفق ونخفق حتى تصبح رغوة.
17. نضع شراب السكر الساخن تدريجيًا أثناء الخفق المستمر حتى نحصل على ميرينج لامع ومتماسك.
18. نضع الفانيليا ونخفق دقيقة إضافية.
19. نضع الميرينج فوق طبقة الليمون باستخدام كيس حلواني أو معلقة.
20. نضع لهب المطبخ (Torch) على سطح الميرينجي حتى يكتسب لونًا ذهبيًا محروقًا جذابًا.
21. أو نضعه تحت الشواية لدقيقة أو دقيقتين مع المراقبة.
22. نضع التارت في الثلاجة 30 دقيقة قبل التقديم.