طريقة عمل مسخن بالطابون

المقادير

الطريقة 

1. في قدر كبير نضع قطع الدجاج ونغطيها بالماء ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود.
2. نضيف بعض حبات الهيل وورق الغار ونترك الدجاج يغلي حتى ينضج تماماً.
3. نحتفظ بمرق الدجاج جانباً.
4. في قدر كبير وواسع على حرارة متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف شرائح البصل.
5. نقلب جيداً حتى يتغطى بالزيت.
6. نخفض الحرارة و نغطي القدر ونترك البصل يذبل و يتكرمل ببطء لمدة ساعة مع التقليب من وقت لآخر. 
7. يجب أن يصبح البصل ذهبياً غامقاً وناعماً جداً وهذه الخطوة أساسية لنكهة المسخن المميزة.
8. بعد أن يتكرمل البصل تماماً نضيف السماق والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود إلى البصل
9. نقلب جيداً ونترك الخليط يسخن لمدة دقيقتين.
10. نقطع أرغفة الطابون إلى قطع كبيرة بحجم كف اليد تقريباً.
11. نغمس قطع الخبز في خليط البصل والسماق وزيت الزيتون جيداً من الجهتين حتى تتشرب النكهة واللون.
12. نرتب قطع الخبز المشربة في صينية فرن واسعة.
13. نضع قطع الدجاج المسلوق فوق طبقة الخبز ونوزع باقي كمية البصل والسماق وزيت الزيتون فوق الدجاج والخبز.
14. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 15-20 دقيقة حتى يسخن الدجاج.
15. وذلك عندما يتشرب النكهات ويتماسك الطبق.
16. نزين المسخن بالصنوبر المحمص ونقدمه ساخناً مع الزبادي أو السلطة الخضراء.