طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والسجق

المقادير

مقادير الحشو

مقادير البشاميل

الطريقة

1. تحضير البشاميل: نحضر وعاء على نار متوسطة نضع فيه الزبد ونتركه حتى تذوب.
2. نضيق الدقيق ونقلب حتى يتكون خليط له قوام العجين.
3. نضيف اللبن والمرقة تدريجيًا للوعاء مع التقليب حتى نحصل على قوام البشاميل السائل الثقيل.
4. نتبل صوص البشاميل بالملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب.
5. تحضير الحشو: نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن  ثم نضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يتصاعد رائحته.
6. نضيف الفلفل الألوان ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه ثم نرفعه من المقلاة.
7. نضيف السجق لذات المقلاة ونقلبه في الزيت حتى يتغير لونه ثم نضيف خليط البصل والفلفل الألوان مرة اخرى ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى ينضج الخليط ثم نرفعه من المقلاة.
8. نحضر قالب وندهنه بالزبدة باستخدام فرشاة  وننثر القليل من البقسماط المطحون.
9. نضيف 2 ملعقة كبيرة من صوص البشاميل للمكرونة المسلوقة ونقلبهما حتى يختلطا.
10. نضع نصف كمية المكرونة في قالب التحضير ونفردها على شكل طبقة ثم نضع طبقة من حشو السجق ثم طبقة من النصف الاخر من المكرونة ثم نسكب صوص البشاميل على الوجه ثم نوزع مكعبات جبن كريمي على الوجه.
11. تحضير التغطية: نحضر وعاء نضع فيه الجبن الموتزاريلا والبقسماط المطحون وزيت الزيتون ونقلب حتى تختلط كل المكونات.
12. نوزع خليط التغطية على وجه قالب المكرونة بالبشاميل والسجق.
13. ندخل قالب المكرونة بالبشاميل والسجق الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي ثم تقدم ساخنه.