طريقة عمل البرك التركي بالجلاش

المقادير

الطريقة

1. نحمى الفرن على درجة حرارة 190 و نجهز صينية بورق الزبدة.
2. في وعاء قلي كبير نسخن معلقة صغيرة زيت ونحمر البصل الأخضر حتى يصبح طرياً.
3. ننقل إلى وعاء آخر ونضيف السبانخ إلى وعاء الزيت ونحمر حتى يذبل.
4. نسكب السبانخ في مصفاة فوق وعاء اضغطيه بظهر معلقة خشبية لإخراج ما يمكن من الماء.
5. نضيف السبانخ والريكوتا والشيدر إلى وعاء البصل الأخضر ونقلب معاً ثم نرش الفلفل.
6. نقطع كل رقاقة عجين فيلو إلى نصفين تقريباً مربع الشكل ثم نضع 3 مربعات فوق بعضها.
7. غطي رقائق الفيلو المتبقية بقطعة قماش نظيفة ورطبة لأن الفيلو يجف بسرعة ويصبح هشاً وغير صالح للاستعمال.
8. ادهني وجه المربعات بالزيت وضعي ربع خليط الريكوتا في المنتصف .
9. نطوي حواف العجين فوق الحشوة واختمها من الأعلى مع بعضها كرري الطريقة لتحضير 3 فطائر أخرى.
10. ادهني كل البرك بالزيت ورتبهم على صينية الفرن و اخبزيهم لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى تصبح هشة ولونها ذهبياً.