طريقة عمل فطيرة البيض المكسيكية

الطريقة

1. يوضع الرف الشبك في منتصف الفرن، الذي يسخن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. يفقس البيض في وعاء كبير، مع التقليب، ثم يصفى في مصفاة شبك.
3. تسخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة (12 بوصة) توضع على حرارة متوسطة، فيضاف البصل والفلفل الرومي، مع التقليب لدقيقتين. ثم، يضاف البيض، والفاصولياء السوداء، والذرة الطازجة، والكزبرة. وينثر الملح والفلفل الحار. تخفق المكونات بغية الحصول على خليط ذي قوام متجانس، مع خفض الحرارة.
4. تدخل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا، وتطهى لعشر دقائق. وبعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج من الفرن، وتدع لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. طريقة التقديم: تقطع فطيرة الفريتاتا إلى ست قطع، وتقدم إلى جانب كل قطعة ملعقة من القشدة الحامضة، وشرائح الأفوكادو.