- في قدر سخني الزيت واقلي البصل والجزر فيه إلى أن يتغير لون البصل.
- ذوبي المرق في الماء في وعاء.
- أضيفي المرق والعدس والبطاطس إلى القدر، ثم نكهيه بالفلفل والملح.
- على نار هادئة، اطهي المزيج لمدة 45 دقيقة.
- اسكبي ملعقة كبيرة من الحساء فوق كل طبق تقديم، وسكبي القليل من عصير الليمون وقدمي شوربة العدس ساخنة.
مارس 23, 2021
طريقة عمل سلطة الحمص والزبادي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة، ضعي حبات الحمص وأغمريها بالماء.
- عند غليان الخليط، خففي النار واتركي حبات الحمص حتى تنضج.
- صفي حبات الحمص من الماء ثم ضعيها في وعاء محضر الطعام.
- زيدي الماء واطحني حبات الحمص جيداً.
- أضيفي الطحينة والثوم واللبن الزبادي وعصير الليمون وتبلي بالملح والكمون.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أسكبي سلطة الحمص بالزبادي في طبق التقديم وزيني وجهها بزيت الزيتون والفلفل الأحمر الحار.
مارس 23, 2021
طريقة عمل صوص الشاورما الاحمر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي دبس الفلفل وقلبي.
- زيدي صلصة الطماطم وتبلي بالفلفل الحار والفلفل الأسود والملح.
- اتركي الخليط على حرارة متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي ويكثف.
مارس 23, 2021
طريقة عمل شوربة العدس البني بالبطاطس
الطريقة
مارس 23, 2021
طريقة عمل بطاطس هاسلباك بالجبن
الطريقة
- سخني الفرن على 375 درجة.
- ضعي حبة بطاطس بين مقبضي ملعقتين خشبيتين، وقطعي البطاطس شرائح رقيقة غير منفصلة تماماً وذلك بترك حوالي ¼ بوصة في الجزء السفلي منها بدون تقطيع.
- ادهنيها بالزبدة ثم اخبزيها لمدة ساعة، قطعي نصف كمية شرائح الجبن إلى أرباع لتحصلي منها على مربعات صغيرة.
- أخرجي البطاطس من الفرن وأضيفي شرائح جبن الشيدر الصغيرة بين شرائح البطاطس.
- أدخليها مرة أخرى إلى الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية.
- أخرجيها من الفرن وغطيها بالكريمة الحامضة، البصل الأحمر والكزبرة، وقدميها ساخنة.
مارس 23, 2021
طريقة عمل يخنة الحمص والبطاطا الحلوة والكايل
الطريقة
- يصب الزيت في قدر، فتسخن الأخيرة على حرارة متوسطة. يضاف البصل مع التقليب لدقيقتين حتى يذبل. بعد انقضاء الوقت المذكور، تضاف قطع البطاطس الحلوة، مع التقليب لدقيقتين، لتوزع بعد ذلك المكونات الآتية: الثوم والزنجبيل والكمون والقرفة والملح والفلفل، مع التقليب برفق.
- ثم، تضاف مكعبات البندورة، فيصب المرق، وتوزع حبات الحمص المسلوق، والكينوا. حين يغلي المرق، تخفف الحرارة، وتبقى القدر على النار لعشرين دقيقة، أو حتى ملاحظة نضوج البطاطس الحلوة، بصورة تامة.
- يضاف فرم الكايل إلى القدر، مع التقليب لمرة. ثم، يسكب عصير الليمون . ويوزع محتوى القدر على أربعة أطباق، مع التزيين بالسمسم المحمص.
مارس 23, 2021
طريقة عمل بطاطس محشية بالكريمة والبصل الأخضر
الطريقة
- اغسلي البطاطس جيداً وجففيها ثم ضعيها في الفرن لتشوي ثم أخرجيها من الفرن لتهدأ حرارتها.
- قوري البطاطس ثم جهزي التتبيلة بخلط عصير الليمون الملح وزيت الزيتون والبهارات والخل.
- احشي البطاطس بالكريمة ثم قطعي البصل الأخضر والطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها على وجه الكريمة وزينيها بالعيدان الخضراء من البصل.
- اسكبي على الوجه التتبيلة وقدميها.
مارس 23, 2021
طريقة عمل شوربة عدس بالسلق والليمون
الطريقة
- سخني الماء في قدر على حرارة متوسطة واسلقي فيه العدس لحوالي 20 دقيقة.
- اغسلي السلق وافصلي الأوراق عن الضلوع، وقطعي الجزء الأعلى من الضلوع إلى قطع متوسطة الحجم، وافرمي الأوراق فرماً خشناً.
- بعد مرور الدقائق الـ20، أضيفي مكعبات البطاطس إلى القدر مع أوراق وضلوع السلق، وخففي النار وغطي القدر.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي فيه شرائح البصل حتى تذبل، ثم أضيفي الثوم المهروس وحركي المكونات حتى تنضج، وارفعيها عن النار.
- عندما تبدأ مكعبات البطاطس تنضج، أضيفي البصل والثوم إلى القدر.
- عندما تغلي الشوربة، ضعي فوقها عصير الليمون والنعناع الجاف، وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قدميها ساخنة مع شرائح الليمون.
مارس 23, 2021
طريقة عمل تشيز كيك نيويورك الأصلية
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يثبت الرف الشبك وسط الفرن.
- يغلف قالب الكيك ذو القعر المتحرك (بحجم 9 أو 10 إنشًا) من الخارج والجوانب، بطبقتين من ورق الألمنيوم، فيدهن قعر القالب بالزبدة.
- للقشرة: يضاف البسكويت المطحون إلى وعاء متوسط الحجم، بالإضافة إلى الزبدة المذابة والسكر والملح، مع التقليب حتى يتشكل خليط متجانس. يوزع الخليط في قعر الصينية، مع ترتيبه حتى يشكل طبقة. تدخل الصينية الفرن الساخن لعشر دقائق، مع ملاحظة صلابة القشرة. ثم، يخرج القالب، ويوضع جانبًا.
- تخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية.
- تملأ قدر بالماء، وتوضع على النار.
- للحشو: يضاف الجبن الكريمي إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع السكر والدقيق. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، وذلك لدقيقة. تضرب المكونات لنصف دقيقة، مجددًا، حتى تختلط المكونات بصورة تامة.
- ثم، يضاف كل من الفانيليا والليمون وبشر الثمرة والملح، إلى وعاء الخلاط، على سرعة خفيفة، حتى تختلط المكونات ببعضها البعض. يفقس البيض في وعاء الخلاط، على سرعة خفيفة، حتى يندمج بالمكونات الأخرى. ثم، تضاف الكريمة الحامضة، مع الضرب.
- يرتب الخليط فوق القشرة، حتى يعد طبقة ثانية. يوضع القالب ذو القعر المتحرك فوق صينية أكبر محتوية على الماء الساخن، في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، وذلك لـ105 دقائق.
- ثم، توضع الصينية، وفوقها التشيز كيك على رف شبك خارجي حتى تبرد، أي لنحو 45 دقيقة.
- ينزع الغلاف الألمنيوم عن القالب، فيمرر السكين على الجوانب للتأكد من عدم التصاقها. يغطى القالب، بعد أن يبرد بصورة كلية، بالنايلون، ويحفظ في البراد لليلة كاملة.
- للتقديم: يفك القاع من القالب، برفق، وينقل إلى طبق التقديم، فيقطع إلى قطع فردية. يزين بالفاكهة المرغوبة.
مارس 23, 2021
طريقة عمل سلطة ستيك بالجرجير
الطريقة
- للصلصة: في وعاء، تخلط مكونات الصلصة ما عدا الزيت، مع بعضها البعض. ثم، يسكب الزيت، تدريجيًا، مع الخلط، حتى تتشكل صلصة كثيفة القوام.
- يملح اللحم، فيبهر، ثم يقلى في مقلاة، على حرارة عالية، وذلك لأربع دقائق، مع ملاحظة تحول اللون إلى البني. ثم تقلب قطع اللحم، وتطهى لأربع دقائق إضافية.
- ينقل اللحم إلى سطح خشب، ويبقى جانبًا لعشر دقائق، ثم يقطع إلى قطع بحجم ربع الإنش لكل قطعة منها.
- في وعاء السلطة الخاص بالتقديم، تخلط قطع الجرجير والرشاد معًا، فتوضع أنصاف البندورة وقطع الأفوكادو والبصل، بالإضافة إلى الستيك على السطح. تقدم الصلصة إلى جانب الطبق.
مارس 23, 2021
طريقة عمل الصلصة الفرنسية للسلطات
الطريقة
- يخلط الخل الأحمر مع عصير الليمون ، والعسل، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، بالإضافة إلى زيت الزيتون حتى يتشكل خليط متجانس.
- تضاف الصلصة على السلطة بحسب الرغبة.