- في وعاء ضعي الخل وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون، واخلطي الصلصة حتى تتجانس.
- ضعي كمية وافرة من الماء في وعاء وأضيفي الباذنجان وزيدي كمية وافرة من الملح وانقعي الباذنجان لـ15-20 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة، وادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- صفي شرائح الباذنجان وضعيها في صينية الفرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10-15 دقيقة، مع التقليب عند مرور منتصف وقت الطبخ.
- أخرجي الصينية من الفرن، وضعي شرائح الباذنجان في طبق.
- ادهني صينية الفرن من جديد بالزيت .
- ضعي شرائح الفلفل الرومي في الصينية وأدخليها إلى الفرن لـ3 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي الفلفل في وعاء التقديم وأضيفي شرائح الباذنجان المشوية.
- زيدي البصل المفروم والصلصة، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- قدمي السلطة حرارة الغرفة.
مارس 28, 2021
طريقة عمل سلطة الفلفل والباذنجان المقلية
الطريقة
مارس 28, 2021
طريقة عمل صينية الدجاج بصلصة البشاميل
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لتحضير صلصة البشاميل: ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وحركي دون توقف لحوالي الدقيقتين.
- اسكبي الحليب بروية مع التحريك باستمرار لحوالي 10 دقائق حتى تغلي الصلصة وتكثف.
- تبلي بالملح والفلفل الأبيض.
- ضعي الدجاج المفتت مع الذرة في صينية فرن زجاجية.
- اسكبي صلصة البشاميل فوق المكونات ورشي الجبن المبشور على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 35 دقيقة، حتى يحمر وجهها، وقدميها ساخنة.
مارس 28, 2021
طريقة عمل صلصة الطحينة للمشويات
الطريقة
- اهرسي الثوم مع الملح في وعاء.
- أضيفي الطحينة وقلبي لدقيقتين.
- اسكبي القليل من الماء البارد وقلبي من جديد.
- اسكبي عصير الليمون مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الماء حسب الحاجة حتى تحصلي على السماكة المطلوبة.
مارس 28, 2021
طريقة عمل ساندويش الحلوم والباذنجان
الطريقة
- قومي بتفريغ الخبز من العجين الزائد.
- قومي بشوي الباذنجان على الصاج مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- قومي بشوي الحلوم.
- تبلي شرائح الطماطم بالأوريغانو.
- امسحي الساندويش بخلطة الزيتون الأسود المفروم مع الخردل.
- أضيفي الباذنجان والحلوم والطماطم والجرجير.
مارس 25, 2021
طريقة عمل خضار مشوية بالكيس
الطريقة
- قومي بمزج التتبيلة جيداً في بولة.
- أحضري الكيس الحراري وضعي جميع الخضار وعليه التتبيلة ورجيه جيداً.
- امزجي التتبيلة جيداً في بولة حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ضعي قطعة الذرة وأغلقي الكيس ثم ضعي الكيس في الصينية.
- قومي بجعل قطعة الذرة على الوجه ثم قومي بعمل ثقب في الكيس الحراري حوالي أربع أو خمس أخرام.
- ضعيه في الفرن حتى تنضج الخضراوات وقدميها في الطبق ساخنة.
مارس 25, 2021
طريقة عمل سلطة السلمون والروبيان الدافئة مع السبانخ
الطريقة
- للسلمون: تصب ملعقتان كبيرتان الزيت في مقلاة، فتوضع الأخيرة على حرارة متوسطة. بعد تمليح قطعتي فيليه السلمون، وتبهيرهما، هما تطهيان (الجهة الرئيسة من السلمون توضع إلى جهة قعر المقلاة)، من أربع دقائق إلى خمس منها. بعد انقضاء الوقت المذكور، تقلب قطعتا السلمون، وتبقيان على النار لثلاث دقائق إضافية، حتى تصبح قطعتا السلمون غير شفافتين.
- للروبيان: يخرج الروبيان من الثلاجة، قبل نصف الساعة من موعد القلي، فيترك جانبًا حتى يذوب الثلج. يوضع الروبيان في وعاء، ويغسل، كما يملح، ثم يخرج من الوعاء، ويغسل بالماء العادي، فيصفى. يلتّ الروبيان في الدقيق قبل القلي في مقلاة تحتوي على ملعقتين من الزيت الدافئ، وذلك حتى ينضج بصورة تامة.
- توزع مكونات السلطة الأخرى (الأفوكادو والبندورة والبصل والسبانخ)، مع الروبيان على طبقين، فتوضع قطعة السلمون المطهوة على سطح كل طبق، وينثر السمسم.
- للصلصة: في وعاء، تخلط المكونات مع بعضها البعض، حتى تتشكل صلصة متجانسة.
مارس 25, 2021
طريقة عمل تشيز كيك اللبنة
الطريقة
- حمي الفرن عند البدء بإعداد الوصفة على درجة حرارة 180 مئوية.
- لتحضير القاعدة: ضعي البسكويت المطحون في وعاء الخلط، أضيفي عليه كلاً من القرفة المطحونة، والسكر البني، والزبدة المذوبة.
- رصي خليط البسكويت في قاع القالب.
- لتحضير الحشوة: ضعي اللبنة في وعاء الخلط، ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى، وعصير الليمون، واخفقي المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس.
- وزعي مكونات الحشوة بالتساوي فوق طبقة البسكويت في القالب.
- أطفئي الفرن المحمى مسبقاً، وأدخلي القالب للفرن، واتركيه حتى يبرد الفرن.
- عند التقديم وزعي صوص الفراولة أو أي صوص فواكة مفضل على الوجه، وقدميه.
مارس 25, 2021
طريقة عمل صينية باذنجان بجبن البارميزان
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. يثبت الرف الشبك في منتصف الفرن.
- يقطع الباذنجان، بالطول، إلى قطع بسمك نصف إنش، مع التخلص من القشور على الجوانب. وبوساطة الفرشاة، تبلل قطع الباذنجان، بالزيت، من جهتيها، بعد مدها على طبق الفرن المبطن بورق الخبز. تملح قطع الباذنجان، وتبهر.
- يدخل طبق الباذنجان إلى الفرن الساخن، على الرف الشبك الأوسط، وذلك لنحو 25 دقيقة، مع الإشارة إلى أنه بعد انقضاء نصف الوقت المذكور، تقلب قطع الباذنجان، وتنقل الصينية إلى رف الشبك السفلي. بعد انقضاء وقت الطهي تمامًا، تخرج الصينية من الفرن، وتوضع جانبًا.
- لصلصة البندورة: يصب زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان منه) في مقلاة متوسطة الحجم، على حرارة متوسطة. حين يسخن الزيت، يوزع فرم البصل، ويملح، ثم يقلب من أربع دقائق إلى سبع منها حتى يذبل. يضاف الثوم بعد ذلك، فصلصة البندورة، مع التقليب. حين تغلي الصلصة، تخفف الحرارة، وتبقى المقلاة على النار لنحو ربع الساعة، وذلك حتى يتحول قوام الصلصة إلى سميك.
- بعد نزع مقلاة صلصة البندورة عن النار، يضاف الريحان والخل والملح ومسحوق الفلفل مع التقليب.
- تجمع المكونات في صينية الفرن المربعة، وفق الآتي: طبقة من صلصة البندورة ثلاثة أرباع الكوب، تعلوها طبقة من الباذنجان المشوي (ثلث الكم منه)، فطبقة من صلصة البندورة (ثلاثة أرباع الكوب)، فطبقة من جبنة الـ”موزاريلّا” (ربع الكوب)، فطبقة من الباذنجان (الكم الباقي منه)، فطبقة من صلصة البندورة (الكمّ الباقي منها). يوزع الكم الباقي من الموزاريلا أخيرًا، بالإضافة جبنة البارميزان.
- تدخل الصينية إلى الفرن، المضبوطة حرارته على 220 درجة مئوية، وذلك على الرف السفلي، لنحو 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المذكور، تخرج الصينية، وتترك في حرارة الغرفة لربع الساعة.
- تزين الصينية بالريحان، قبل التقديم.
مارس 25, 2021
طريقة عمل دجاج بصوص الليمون للرجيم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء اخلطي مرق الدجاج مع عصير الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار.
- تبلي صدور الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة، حمي زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- اقلي قطع الدجاج حتى تصبح شقراء اللون من الجهتين، حوالي الدقيقتين لكل جهة.
- أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها جانباً.
- ضعي البصل المفروم مع خليط المرق واخلطي على حرارة متوسطة بواسطة مضرب يدوي.
- اخلطي المكونات حوالي 10 دقائق أو حتى تنخفض كمية الصلصة لتصبح حوالي ثلث كوب.
- أطفئي النار وأضيفي الزبدة واخلطي حتى تذوب تماماً.
- أعيدي المقلاة إلى النار لـ30 ثانية (لا تسمحي بغليان الصلصة في هذه المرحلة).
- أطفئي النار وضعي قطع الدجاج في المقلاة مع الحرص على تغطية الدجاج بالصلصة.
- أدخلي المقلاة إلى الفرن لـ8 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
- زيني الدجاج بالبقدونس وقدمي الطبق ساخناً إلى جانب شرائح من الليمون.
مارس 25, 2021
طريقة عمل سلطة الأفوكادو والبروكولي والبيض
الطريقة
- يغسل البروكولي بماء بارد، فيجفف سريعًا بمنشفة المطبخ النظيفة. ثم، يقطع البروكولي إلى زهرات، مع نزع سيقان النبات. يقطع البروكولي مجددًا إلى قطع أكثر صغرًا. تسلق الأخيرة، فتصفى، ثم تنقل إلى وعاء مملوء بمكعبات الثلج.
- يغسل الخيار، فيقطع إلى قطع صغيرة.
- تقسم كل ثمرة من الأفوكادو إلى نصفين تنزع النواة. يقشر كل نصف من الثمرة، فيقطع إلى قطع صغيرة. ثم، يعصر الليمون على أنصاف الأفوكادو.
- تقسم كل حبة من البيض المسلوق إلى أرباع.
- يفرم سن الثوم.
- تضاف كل المكونات المذكورة آنفا إلى طبق السلطة.
- تعد التتبيلة عن طريق خلط الخردل والخل معًا، فيصب زيت الزيتون، مع التقليب. ينثر الملح والفلفل، مع التقليب مجددًا. تضاف التتبيلة إلى الصلصة، مع التقليب.