طريقة عمل البطاطس المكسيكية بالفرن

الطريقة

1. في مقلاة على حرارة نضع القليل من الزيت النباتي ونشوّح اللحم المقدد لبضعة دقائق ونتركه جانباً.
2. في وعاء نضع البطاطس وفوقها الملح والتوابل التي ذكرناها سابقاً وملعقتين زيت زيتون ونخلطهم جيداً.
3. نصفهم في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن على درجة 180 يتحمر وينضج لنصف ساعة.
4. بعد نضج البطاطس نسكبها في طبق التقديم نضع فوقها بصل أخضر  و مخلل فلفل نوزعهم جيداً ثم نرش خليط الشيدر والموزاريلا ثم نوزع شرائح اللحم المقدد.
5. ثم ندخلها الفرن على حرارة عالية من الأعلى لتذوب الجبنة ويحمر لونها الي الذهبي.

طريقة عمل سلطة الكينوا مع الشمندر والجرجير

الطريقة

1. في وعاء نسلق الشمندر ونقشره ونقطعه مكعبات ونضعه جانباً.
2. في ماء السلق نفسها نسلق حبوب الكينوا حتى تتشرب الفوائد وتكسب اللون الأحمر.
3. بعد أن تنضج نصفيها ونضعها في وعاء فوق الشمندر نضيف أوراق الجرجير والبقدونس المفروم وحبوب الرمان.
4. في وعاء نخلط دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون وملح ونعناع نقلب جيداً.
5. نسكب مزيج التتبيلة فوق الخضار والكينوا ونخلطهم معاً ثم نضعها في طبق التقديم.
6. تقدم كنوع من المقبلات أو كوجبة للأشخاص الذين يتبعون حمية معينة.

طريقة عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع السمن ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الحمص ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق.

1. نضيف عصير الطماطم ونخلط جيداً ثم نترك الخليط على الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتسبك ثم نضيف الملح والفلفل والكمون والماء ونتركها تغلي.
2. نضيف الكرشة المقطعة ونترك الخليط على حرارة هادئة لمدة 15 دقيقة ثم نسكب في وعاء التقديم.

طريقة عمل دجاج رولي بالفيونداشي

الطريقة

1. في وعاء نخلط اللحم المفروم بالملح والفلفل والبابريكا والبقسماط وبياض البيض والقليل من البقدونس ونضعه جانباً ثم نقوم بتتبيل الدجاج بالخردل والملح والفلفل والكركم والقليل من البقدونس.
2. نفرد شرحتي الدجاج ونفرد فوقهم اللحم المتبل والمبهر على كامل كل شرحة ونوزع الجبنة الكيري مقطعة طويل في الوسط ثم نقوم بلف كل شريحة على شكل رول ثم نربطها بالخيط حتى لاينفك ويبقى محافظاً على شكل الرول أثناء الطهي.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبدة ونقوم بتحمير الرولات جيداً لمدة 10 دقائق ثم نضيف البصل المقطع والفطر ونتركها لمدة 5 دقائق على حرارة هادئة ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف كوب ونصف من الماء المغلي والقليل من الملح ثم نقلب ونغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
4. نخرج الرولات ونتخلص من الخيط ونقطعها شرائح ونضعها في صينية الفرن ثم نقوم بإضافة كريمة الطبخ إلى ماء الطهي نقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 5 دقائق حتى يثقل ويتجانس ثم نسكبه فوق رولات الدجاج ونوزع الموزاريلا على الوجه وندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تذوب الجبنة وتأخذ اللون الذهبي ونزين بالبقدونس.

طريقة عمل الطرب المصرى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات المشكلة والهيل ونخلط جيداً.
2. نقطع منديل الخروف مربعات متساوية بحجم كف اليد وهو عبارة عن طبقة رقيقة من الدهن على جدار معدة وأمعاء الخروف.
3. نشكل اللحم المفروم على شكل أصابع متساوية في الحجم ثم نلف كل إصبع بقطعة منديل الخروف على شكل رول ونكرر الخطوة حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
4. نضع الطرب في صينية فرن ونغلفها بورق الألومنيوم ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ثم نكشف الصينية ونتركها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الطرب نسكب في طبق التقديم ونزين بالبقدونس.
5. نقدم الطرب ساخن إلى جانب الخبز البلدي.

طريقة عمل مسلوعة بالعدس

الطريقة

1. في وعاء نغسل العدس جيداً ثم نصفيه من الماء.
2. في قدر على حرارة متوسطة نضع العدس و نغمره بالماء وزيادة ونتركه يغلي.
3.  نضيف ملح وفلفل وكركم وكمون والأرز بعد ان نصفيه نضيفه اليه و نقلب ونتركه يغلي حتى ينضج العدس والأرز.
4. في مقلاة نضع زيت الزيتون والبصل ونتركهم يكتسبوا لوناً ويذبل البصل.
5. نضيف نصف كمية البصل فوق العدس ونقلبهم جيداً.
6. وبعد أن تنضج المكونات كلها نسكب في طبق التقديم ونزين وجههم بالبصل المقلي مع زيت الزيتون.

طريقة عمل بطاطس فوندان

الطريقة

1. نقشر البطاطس ونقسم كل واحدة إلى قطعتين ونفرغ قلبه لكي تصبح كل الكمية كالأكواب.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت و الزبدة ونذوبها ثم نضع الثوم واوراق إكليل الجبل والزعتر ونخلطهم جيداً.
3. نرش ملح وفلفل على البطاطس ونرتبها في المقلاة تتحمر ونقلبها على الوجه الآخر.
4. وبعد أن تتحمر نصب فوقهم مرق الدجاج وندخلهم الفرن لنصف ساعة حتى تنضج البطاطس من الداخل.
5. نضعها في طبق التقديم ونزين باكليل الجبل والزعتر الأخضر.

طريقة عمل الكبة المقلية الشامية

الطريقة

1. اولاً نحضر الحشوة في مقلاة على حرارة متوسطة نقلي البصل مع زيت الزيتون حتى يذبل.
2. نضيف اللحم والبهارات ونقلبها حتى ينضج اللحم.
3.  نضيف المكسرات ونقلب ثم نرفعها عن الحرارة.
4. لتحضير العجينة نغسل البرغل في وعاء جيداً.
5. نضيف البصل المقطع أرباع والبهارات ودبس الفلفل الحار و نخلط جيداً.
6. نضيف النشا ونخلط ثم نضيف الماء بالتدريج ونقلب معاً.
7. نضيف قطع اللحم الى البرغل ونتركهم ربع ساعة.
8. نبدأ بوضع البرغل و اللحم في المفرمة الكهربائية و نفرم المكونات مرتين.
9. نشكل الكبة بالشكل الصحيح ونحشيها ونقليها بزيت حامي جيداً حتى تتحمر ونضعها في طبق التقديم.