يناير 1, 2023
طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة النوتيلا
الطريقة
- تغلق القطايف من جانب واحد على شكل أقماع بحيث يكون طرف منها مفتوح للحشو.
- يسخن الزيت على الحرارة وتحمر القطايف إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- تصفى القطايف من الزيت و تحشى بالنوتيلا وهي دافئة.
- تزين بالمكسرات المجروشة حسب الرغبة.
- تقدم باردة مع النعناع أو القهوة العربي بالهيل.
يناير 1, 2023
طريقة عمل القشطة للحلويات في المنزل
الطريقة
- نضع لتر من الحليب جانباً والباقي في قدر عميق.
- نضع القدر على حرارة متوسطة وقبل أن يغلي نضع الخل ونقلب حتى نلاحظ تكتل الحليب وتشكل طبقة فيه كالقشطة.
- نضع قطعة قماش نظيفة على مصفاة ونصفي الحليب الزائد من القشطة ونضع القشطة جانباً.
- نضع لتر الحليب في قدر آخر ونضيف الدقيق والكورن فلاور ونقلب حتى تذوب تماماً بالحليب.
- نضع الخليط على الحرارة ونقلب حتى يغلي الخليط ويصبح سميكاً.
- بعدها نضيف القشطة التي قمنا بتصفيتها ونقلب حتى تمتزج معًا جيداً.
- بعد أن تمتزج المكونات وتتجانس نطفئ الحرارة ونتركها حتى تبرد بشكل كامل وبذلك تصبح القشطه جاهزه للاستخدام.
يناير 1, 2023
طريقة عمل قشطة القطايف العصافيري
الطريقة
- نضع في قدر على حرارة متوسطة الحليب ورشة السكر وكريمة هاف آند هاف ونتركها تغلي معاً مع التقليب المستمر.
- نضيف عصير الليمون ويبدأ الحليب بالتماسك على الفور ثم نضيف ماء الزهر وماء زهر البرتقال ونقلب حتى تمتزج جيداً.
- نقوم بإزالة القشطة المتراكمة على وجه مزيج الحليب ونضعها في طبق جانباً.
- بعد أن تبرد القطشة التي وضعناها في الطبق في درجة حرارة الغرفة تصبح جاهزة ليتم استخدامها في أي نوع حلويات وخاصة القطايف.
يناير 1, 2023
طريقة عمل القشطة المطبوخة الكريمية
الطريقة
- في وعاء نخلط المكونات كلها بالمضرب الشبكي.
- توضع على الحرارة وتطبخ مع الاستمرار في التقليب ليصبح قوامها جامد.
- ترفع عن الحرارة وتترك لتبرد ثم تحفظ لوقت الاستخدام.
يناير 1, 2023
طريقة عمل فلافل بالدقيق
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحمص به ماء ونتركه يغلي 5 دقائق.
- نخفض الحرارة ونترك الحمص يطهى مدة نصف ساعة ويجب عدم طهي الحمص بشكل كامل.
- نصفي الحمص ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.
- نضيف باقي المكونات للحمص ونخلطهم معًا بشكل جيد.
- نخلط المكونات معًا بمحضرة الطعام الكهربائى او بماكينة الفرم حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نشكل العجينة بشكل كرات متوسطة.
- نقليها بزيت حامي لمدة 5 دقائق.
- تقدم الفلافل مع صلصة الطحينة واللبن والخضروات المشكلة.
ديسمبر 31, 2022
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم المقلية
الطريقة
- في وعاء كبير على حرارة متوسطة نضع معلقة زيت ونحمر اللحم المفروم وعندما يوشك على الاحمرار نضيف البصل و الفلفل والثوم واطهي لمدة 5 دقائق ثم نضيف الملح والثوم والفلفل والتوابل و اطهيها حتى يحمر اللحم بالكامل ثم نضع البيض والزيتون.
- عندما يجهز خليط اللحم افرشي قرص عجين الفطائر وقومي بتمديدها ضعي 2 ونصف معلقة كبيرة من خليط اللحم في وسط كل عجينة اطوي جانب واحد من الدائرة وضعيه مباشرة فوق الجانب الثاني ليتشكل لديك جيب من العجين.
- قومي بتمويج جوانب الفطيرة باستخدام شوكة حتى تختم بالكامل وفي حال لم تلتصق الجوانب معاً جربي لصقها بدعكها بلمسة من الماء ثم حاولي تمويج الجوانب ثانية.
- في وعاء عميق متوسط حار اقلي الفطائر حتى تحمر صفيها بوضعها على مناديل ورقية وقدميها ساخنة.
ديسمبر 31, 2022
طريقة عمل معمول التمر بـالسميد
الطريقة
- في وعاء نخلط المواد الجافة معاً ثم نذوب السمنة مع زيت المازولا.
- نضيف السمن الى خليط المواد الجافة الى ان تتشبع العجينة بالسمن.
- نضيف الحليب تدريجياً ونخلط لتتشكل عجينة طرية ثم نتركها ترتاح ساعتين.
- نبدأ بتشكيل الأقراص ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 الى ان يصبح لونها ذهبي وتصبح جاهزة.
ديسمبر 31, 2022
طريقة عمل جبنة الريكوتا
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع كمية الحليب ونضيف كمية الملح والزبدة ونقلب قليلاً.
- نقلب الخليط من وقت لآخر لكيلا يحترق وعندما يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون ونخفض الحرارة ونتركه لمدة دقيقتين.
- نلاحظ ان الخليط تخثر نضع مصفاة ناعمة وفوقها قطعة قماش ونصب المزيج ثم نربط القماش ونضع شيء ثقيل ونتركه لليوم التالي الى ان تستخرج كل الماء الزائدة.
- نفتح القماش ونقطعه ويصبح جاهز للتقديم.
ديسمبر 31, 2022
طريقة عمل رموش الست بالفرن
الطريقة
- نحضر القطر في وعاء على حرارة متوسطة نضع السكر والماء ونقلب حتى يغلي ثم نضيف الليمون ونقلب ثم الفانيليا ونتركه يبرد.
- بعدها نضع في العجانة البيض الا صفار وحدة نتركه جانباً ونضع فوق البيض السكر نبدأ بالخفق حتى يصبح المزيج كريمياً.
- نضيف الزبدة والزيت بعدها السميد ثم البيكنج باودر والفانيليا ثم الدقيق بالتدريج وبعد أن تصبح العجينة جاهزة نقسمها نصفين.
- نبقي قسم في العجانة نضيف فوقها الكاكاو وملعقة زيت حتى لا تشقق ونعجن.
- نبدأ بتشكيل العجين على شكل عين ونضعها على ورق زبدة في صينية ثم بالفرن حتى تنضج.
- نخرج أقراص رموش الست من الفرن وهي حارة نسكب القطر عليها ليشربها ونزينها بالفستق الحلبي وجوز الهند حسب الرغبة.
ديسمبر 31, 2022
طريقة عمل سوشي القرنبيط
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع زهرات القرنبيط و نفرمه بشكل ناعم بحجم حبة الأرز تقريباً.
- في وعاء ساخن نذيب زيت جوز الهند ثم نضيف القرنبيط وصوص السمك و صوص الصويا نطبخها لدقيقتين ثم نضيف البيض والبازيلا ونحركها ثم نرفع عن الحرارة وبرديهم تماماً.
- ضعي صفائح السوشي على لوح التقطيع النظيف وبالمعلقة نسكب القليل من الخليط في وسط الصفيحة ولفيها على شكل أصابع بلطف لكن بإحكام.
- باستخدام القليل من الماء على اصبعك ضعي خطاً في نهاية الصفيحة تساعدها على الالتصاق والتماسك كرري الطريقة مع بقية الصفائح والخليط.
- باستخدام سكين حادة نقطع اللفائف الى قطع صغيرة ونضع في طبق التقديم.