طريقة عمل خبز الخمير الجنوبي

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 290.
2. في وعاء نضع التمر ونضيف الماء ثم نضعه جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. بعدها نضعه في الخلاط ونخلط حتى يصبح ناعماً.
4. في وعاء الخفاقة الكهربائية نضع أكواب الدقيق والسكر والحليب والخميرة والشمر.
5. نضيف الملح والهيل والزعفران ونخلط جيداً.
6. نضيف خليط التمر والماء ونخلط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
7. يجب أن يكون قوام العجينة لزجاً ورطباً ونضيف دقيق حسب الحاجة.
8. نغطي العجينة بالنايلون ونضعها جانباً لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
9. نرش سطح العمل بالدقيق ثم نقسمها إلى 12 كرة ونوزعها على صينيتين.
10. نغطيها بالنايلون ونضعها جانباً حتى تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
11. نفرد كرات العجين بيدنا وندهن أحد الجوانب بالماء والآخر بالبيض المخفوق ونرشه بالملح.
12. نضع الطرف المدهون بالماء على رف الفرن مباشرة ونتركها لمدة 2-3 دقيقة.
13. عندما يصبح الجزء السفلي بنياً وتتشكل فقاعات على العجينة.
14. نخرج الخبز من الفرن ونتركه يبرد ثم نقدمه.