مايو 16, 2023
طريقة عمل البطاطس المشوية بالجبن والثوم
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نسلق البطاطس و نقطعها الى شرائح رقيقة.
- ندهن الصينية البايركس بقسم من الزبدة والثوم.
- نضع نصف كمية البطاطس في قعر البايركس ونرشها بالملح والبهارات ونصف كمية الجبن والزبدة.
- نكرر فنضع النصف الأخر من البطاطس والتوابل والزبدة والجبن ثم نوزع الكريمة فوق البطاطس.
- نضعها في الفرن بدرجة حرارة 180 حتى تتحمر.
- بذلك تصبح جاهزة وتقدم ساخنة مع اى نوع من السلطات.
مايو 16, 2023
طريقة عمل صينية البطاطس بالقرفة
الطريقة
- فى العجانة الكهربائية نضع مقادير العجينة ونعجن حتى تصبح سلسة وناعمة.
- نضيف المزيد من الماء الفاتر إذا لزم الأمر حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نغطي العجينة بوعاء مدهون ليتضاعف حجمها خلال 60 دقيقة.
- نشكلها الى 4 كرات ونغطيها لتستريح 15 دقيقة ثم نفردها شرائح دائرية.
- ندهن الشريحة الأولى بمخفوق البيض والقرفة ثم نضع فوقها طبقة ثانية وندهنها بالبيض.
- نكرر دهن الطبقات حتى تنتهي الشرائح ثم نشكل العجينة للشكل الذي نفضله.
- ننقلها الى صينية مجهزة بورق الزبدة ونغطيها ليتضاعف حجمها 45 دقيقة.
- نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 400 لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
مايو 16, 2023
طريقة عمل اصابع البطاطس باللحم المفروم
الطريقة
- فى وعاء نضع مقادير البطاطس ونقلب جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نضبط فيها الملح والفلفل ثم ندهنها بالزيت ونعجن قليلاً.
- فى وعاء نضع مقادير الحشوة ثم نقوم بخلطها جيداً ونضبط فيها التوابل والملح والفلفل.
- نفرد عجينة البطاطس ونشكل منها شرائح صغيرة ثم نضع فيها الحشوة ونلفها كالأصابع.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت القلي جيداً.
- نغمس فيه الأصابع حتى تصبح ذهبية اللون ثم ننقلها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض.
- نضع الأصابع فى طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
مايو 16, 2023
طريقة عمل سبرينج رول بالبطاطس
الطريقة
- فى وعاء نخفق البيض مع الماء ثم نضع الدقيق والملح ونقلب جيداً.
- إذا كانت العجينة جافة نضيف قليلاً من الماء حتى تلين.
- نعجن على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقوم بتغطيتها بقماشة مبللة لمدة 15 دقيقة.
- نحضر الحشوة نسلق البطاطس ثم نقشرها ثم نقوم بهرسه ونضعها جانباً.
- فى مقلاة على حرارة متوسطة نحمر الثوم والزنجبيل بقليل من الزيت.
- نسلق بيضتين ونقشرها ونضعهم على البطاطس المهروسة والجزر والبصل الأخضر والذرة والملح وزيت الزيتون والثوم والزنجبيل.
- نخفق البيضة المتبقية ونضعها جانياً ثم نقوم بتشكيل رقائق صغيرة من العجينة.
- نضع فيها قليلاً من الحشوة وعند لف الأصابع ندهن مخفوق البيض في داخلها تتماسك.
- نسخن زيت القلي في مقلاة على درجة حرارة 350 نضع الأصابع تطهى 2-3 دقائق لكل جانب.
- نصفي الأصابع ونضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
مايو 16, 2023
طريقة عمل البفتيك رول بصوص المشروم
الطريقة
- فى وعاء نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل وبهارات اللحم والخل والزيت.
- في وعاء نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والقليل من الملح والفلفل ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف نصف كمية الفطر ونتركه لمدة 10 دقائق حتى ينضج تماماً.
- نضيف البقدونس ونقلب لمدة دقيقتين ثم نتركها جانباً تبرد.
- نضيف الموزريلا ونقلب ثم ندهن قطع البفتيك بالماسترد.
- نوزع الحشوة عليها ونلف ليأخذ بفتيك اللحم شكل الرول ونثبتها بعود خشبي صغير.
- نغمس الرولات بالدقيق ثم نضع الزبدة في وعاء على حرارة متوسطة.
- نضيف الرولات و نشوحها لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى تنضج تماماً.
- في نفس الوعاء نشوح ماتبقى من المشروم والثوم المفروم مع معلقة كبيرة دقيق لمدة دقيقتين.
- نضيف مرق اللحم و الكريمة والصويا صوص والقليل من الملح والفلفل ونقلب لمدة 7 دقائق.
- نضيف رولات اللحم ونتركه على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يثقل القوام وتنضج.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخضار السوتيه إلى جانب الأرز أو المكرونة أو البطاطس البيوريه.
مايو 16, 2023
طريقة عمل صينية بطاطس بالزعتر في الفرن مع الثوم
الطريقة
- اولًا نحضر الفرن على درجة حرارة 190.
- في وعاء كبير نخلط المكونات ونقلب حتى تخلط نرش الملح والفلفل.
- نضع الخليط في صينية الفرن تفرد بمعلقة و ندخله الفرن لمدة 40 دقيقة.
- عندما تصبح البطاطس طرية و تتصاعد الفقاعات من الغراتين.
- نترك الغراتين يستريح لمدة 10 دقائق قبل التقديم نزينه بالثوم الأخضر الطازج.
مايو 16, 2023
طريقة عمل صينية الكفتة والبطاطس بالطحينة
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الطحينة واللبن وعصير الليمون ونضيف النشا ونصف معلقة صغيرة من الملح والفلفل ونستمر في التقليب حتى الغليان.
- ننتظر دقيقتين حتى يثقل القوام قليلاً ثم في وعاء آخر نضع اللحم المفروم ونضيف البصل والبقدونس المفروم ونصف معلقة صغيرة ملح وفلفل ونخلط جيداً.
- نقوم بتشكيل اللحم على شكل أصابع أو كرات صغيرة ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة ونضيف أصابع اللحم ونقلب لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتحمر.
- نرتب أصابع اللحم في صينية ونضيف البطاطس المقلية على الوجه.
- نضيف خليط اللبن والطحينة المحضر فوقها وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
- نخرجها ونزين بالبقدونس والبصل والمكسرات وتقدم ساخنة مع الخبز.
مايو 16, 2023
طريقة عمل سباجتي بالسبانخ والدجاج
الطريقة
- فى وعاء على حرارة متوسطة نسلق السباجتي ونصفيها جيداً.
- ونضعها جانباً نحتفظ بالقليل من ماء السلق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ونضيف صدور الدجاج ونقلب حتى تصبح ذهبية.
- نرشها بالملح والفلفل الأسود ثم نقلب صدور الدجاج ونرشها بالملح والفلفل.
- نتركها حتى تكتسب لوناً من الطرف الآخر نزيل صدور الدجاج ونقطعها ونضعها جانباً.
- نضيف للمقلاة الزبدة والبصل ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم ونقلب ثم صلصة الطماطم والبابريكا والفلفل الحار ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الكريمة ونقلب من حين لآخر حتى تغلي ثم نضيف أوراق السبانخ ونقلب جيداً حتى تذبل في الصوص.
- نضيف الدجاج المقطع مع البارميزان والبقدونس وعصير الليمون ونقلب.
- نضيف السباجتي المسلوقة و نصف كوب من ماء السلق ونقلب جيداً ثم نتركها تغلي لبضعة دقائق.
- نضع السباجتي في طبق التقديم وبذلك تصبح جاهزة.
مايو 16, 2023
طريقة عمل أقراص البطاطس المحشية بالتونة والخضار
الطريقة
- فى وعاء نضيف 3 معلقة كبيرة دقيق فوق البطاطس ورشة ملح وجبن موزاريلا والبيض والنشا ونعجن جيداً.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع 3 معلقة كبيرة زيت ونضيف البصل والجزر المبشور والقليل من الفلفل والملح ونقلب لمدة 15 دقيقة.
- عندما ينضج الخضار جيداً و نضيف التونة ونقلب ونترك معاً لمدة 5 دقائق ثم نرفعها عن الحرارة.
- نضيف الشيدر ونقلب ثم نقوم بتشكيل كرات متوسطة الحجم من عجينة البطاطس ونفردها باليد.
- نضيف معلقة كبيرة من الحشوة ونغلقها ثم نشكلها على شكل أقراص ونرش عليها الدقيق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ثم نضيف الأقراص المشكلة ونقليها على الوجهين لمدة 7 دقائق.
- عندما تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نسكب في طبق التقديم.
مايو 16, 2023
طريقة عمل متبل البطاطس المسلوقة
الطريقة
- في وعاء مناسب على حرارة متوسطة نضع الملفوف المفروم والماء حتى يغلي ثم نخفض الحرارة.
- نغطي الطبق حتى يطهى على حرارة خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
- نضع سائل طبخ الملفوف فى مقلاة صغيرة ونضع فيها البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها لشرائح.
- نتركها حتى تنضج ونضيف الماء إذا لزم الأمر حتى تغمر البطاطس.
- عندما تنضج البطاطس نضغطها بشوكة الطعام لتصبح كالهريس ونضيف الحليب والبصل.
- نطهى قليلاً ثم نجمع الملفوف والبطاطس والملفوف في طبق التقديم.
- نضبط الملح والفلفل ونسكب الزبدة المذوبة والبقدونس والفلفل الأحمر المفرومة على الرجه.