مارس 1, 2026
طريقة عمل شوربة بطاطس بالفانيليا
الطريقة
- نضع الزبدة في قدر على حرارة متوسطة حتى تذوب.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل بدون ما يتحمر.
- نضيف الثوم ونقلب ثواني بسيطة ثم نضع البطاطس ونقلب دقيقة مع البصل.
- نضيف المرق ونترك الخليط يغلي ثم نخفض الحرارة.
- نتركه 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- نرفع القدر من على الحرارة ونخلط الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- نعيدها الى حرارة هادئة ثم نضيف الكريمة والفانيليا والملح والفلفل وجوزة الطيب.
- نقلب بهدوء 3–5 دقائق بدون غليان قوي.
مارس 1, 2026
طريقة عمل كريم كراميل بالقشطة و جناش شوكولاتة داكنة
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع السكر والماء.
- نتركه بدون تقليب حتى يذوب وياخذ لون ذهبي.
- نضع الكراميل فورًا في قوالب التقديم ونقلبها لتغطي القاع.
- في وعاء نضع الحليب والقشطة والسكر ونقلب جيدًا.
- نضيف البيض والفانيليا ونقلب بهدوء بدون إدخال هواء.
- نصفي الخليط بمصفاة للحصول على قوام ناعم.
- نضع الخليط فوق الكراميل في القوالب.
- نضع القوالب في صينية فرن.
- نضيف ماء ساخن في الصينية حتى منتصف القوالب.
- نضعها في فرن مسخن على 170 درجة لمدة 45 دقيقة حتى يتماسك الخليط.
- نخرجها ونتركها تبرد تمامًا ثم تدخل الثلاجة ساعتين على الأقل.
- نضع الشوكولاتة في وعاء ونسخن الكريمة حتى تبدأ في الغليان.
- نضع الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة.
- نتركها دقيقة ونقلب حتى نحصل على صوص ناعم.
- نقلب الكريم كراميل في طبق التقديم.
- نضع طبقة من جناش الشوكولاتة الداكنة على الوجه.
- يمكن تزيينه برشة فليك شوكولاتة أو فواكه.
مارس 1, 2026
طريقة عمل ام على شوكولاتة بيضاء بفراولة مشوية
الطريقة
- نسخن الفرن على 200 درجة ونضع الفراولة في صينية.
- نضيف السكر وعصير الليمون ونقلب برفق.
- نضعها في الفرن 15 دقيقة حتى تطرى وتخرج عصارتها ويتكثف لونها.
- نخرجها ونتركها جانبًا.
- نكسر الجلاش أو الكرواسون في صينية فرن.
- نضع نصف كمية الشوكولاتة البيضاء والمكسرات فوقه.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والكريمة والسكر والفانيليا.
- نقلب حتى يسخن الخليط ونرفعها من على الحرارة .
- نضيف خليط الحليب الساخن فوق الجلاش بالتساوي.
- نضع الفراولة المشوية مع قليل من عصارتها.
- نضيف باقي الشوكولاتة البيضاء على الوجه.
- نضع الصينية في فرن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي.
- يمكن تشغيل الشواية دقيقتين لتحمير الوجه ثم تقدم دافئة.
- يمكن تزيينها بقطع فراولة طازجة أو صوص شوكولاتة بيضاء.
مارس 1, 2026
طريقة عمل أيام غيبـرك
الطريقة
- نتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل والثوم وتترك لمدة 30 دقيقة.
- نحضر وعاء به دقيق فقط و وعاء به دقيق مع قليل من الماء.
- نغمس الدجاج في الدقيق الجاف ثم السائل ثم الجاف مرة أخرى للحصول على طبقة مقرمشة.
- نقلي في زيت غزير وحار حتى يصبح لونه ذهبياً.
- لتحضير السامبال في محضرة طعام.
- نطحن الفلفل الحار والثوم والملح طحناً خشناً.
- يسخن القليل من الزيت النباتي حتى يبدأ بالتدخين.
- يسكب فوراً فوق خليط الفلفل والثوم هذا الزيت يطبخ الفلفل جزئياً ويبرز نكهته.
- عملية الهرس نضع قطعة الدجاج المقلية وهي ساخنة فوق الفلفل في الهاون.
- يضغط على الدجاج بقوة باستخدام اليد الحجرية للهاون.
- حتى يتكسر اللحم وتتغلغل فيه حرارة الفلفل.
- نوزع باقي الفلفل فوق الدجاج بشكل كثيف.
- يقدم الدجاج على ورقة موز بجانب الأرز الساخن والخضروات لكسر حدة الحرارة.
مارس 1, 2026
طريقة عمل بالاك بانير
الطريقة
- نضع السبانخ في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق فقط حتى يذبل.
- نرفعه فوراً ونضعه في ماء مثلج هذه الخطوة هي للحفاظ على اللون الأخضر.
- نخلط السبانخ مع الفلفل الأخضر في الخلاط حتى يصبح معجوناً ناعماً.
- في مقلاة واسعة نسخن السمن.
- نضيف بذور الكمون حتى تتحمص.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف معجون الزنجبيل والثوم ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الطماطم والكركم والفلفل الأحمر و الملح.
- نترك الخليط يتسبك حتى تنفصل المادة الدهنية عن الطماطم.
- نضيف معجون السبانخ المطحون إلى المقلاة وتقلب مع الخليط.
- إذا كان القوام ثقيلاً جداً نضيف القليل من الماء.
- نتركه يغلي لمدة 5 دقائق على حرارة هادئة.
- نضيف مكعبات جبن البانير.
- يمكن تشويح الجبن في مقلاة منفصلة قبل إضافته إذا كنت تفضلينه متماسكاً.
- نضيف الجارام ماسالا وكريمة الطبخ ونقلب بلطف.
- نزين الطبق بشرائح الزنجبيل الطولي أو القليل من الزبدة على الوجه.
- يقدم ساخناً مع خبز النان أو أرز بسمتي.
مارس 1, 2026
طريقة عمل مالاي بيدا
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة على حرارة هادئة نضيف حليب مجفف ومكثف مطبوخ.
- نقوم بتفتيت الحليب المجفف ونقلب باستمرار نلاحظ أنها تذوب وتصبح لينة.
- نضيف خليط الحليب والزعفران الآن نستمر في التقليب لمدة 5-8 دقائق.
- حتى يبدأ الخليط بترك جوانب المقلاة ويتجمع كالعجينة.
- نرفع المقلاة عن الحرارة ونترك الخليط يبرد حتى يصبح دافئاً.
- لا نتركه يبرد تماماً حتى لا يتصلب.
- ولا نضيف السكر وهو ساخن جداً حتى لا يذوب ويصبح الخليط سائل.
- نضيف السكر البودر ومسحوق الهيل ونعجن الخليط باليد حتى يصبح ناعماً.
- ناخذ كمية صغيرة بحجم كرة الجولف و نكورها.
- نضغط عليها قليلاً براحة يدك لتصبح قرصاً سميكاً.
- يمكن استخدام قالب مخصص لعمل النقوش التي تشبه الوردة.
- نضع قطعة من الفستق في المنتصف ونضغط عليها قليلاً.
- للحصول على أفضل طعم نترك البيدا لترتاح لمدة ساعتين قبل التقديم.
- حتى تتماسك وتبرز نكهة الهيل والزعفران.
مارس 1, 2026
طريقة عمل حلوى إيتشيغو
الطريقة
- نضع كريمة مخفوقة أو كريمة ماسكربوني داخل المارينج.
- المارينج هو دوائر بياض البيض المخفوق والمخبوز حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.
- نضيف فوقها شرائح الفراولة والزهور.
- نضع مغرفة من آيس كريم التوت أو الكرز فوق الميرينج.
- نرش فتات الشوكولاتة والبسكويت.
- نضيف قطرات من صلصة التوت أو الفراولة.
مارس 1, 2026
طريقة عمل البلوف الأوزبكي
الطريقة
- في قدر عميق سميك نسخن الزيت جيداً حتى يبدأ بالتدخين قليلاً.
- نضيف مكعبات اللحم ونحمرها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً من جميع الجهات.
- نرفعها أو نتركها ونضيف البصل.
- نقلب البصل مع اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
- نضيف الجزر المقطع ونقلب حتى يذبل ويصبح طرياً.
- نسكب الماء المغلي فوق الخليط بحيث يغطيه بارتفاع بسيط.
- نضيف الملح و الفلفل الأسود ونصف كمية الكمون بعد فركه باليد ليخرج نكهته.
- نضع رؤوس الثوم الكاملة وقرون الفلفل الحار في وسط القدر.
- يمكن إضافة الزبيب الأسود أو الحمص المسلوق حسب الرغبة.
- نترك الخليط يغلي على حرارة هادئة لمدة 40-60 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
- وتتركز النكهة هذا الخليط يسمى الزيرفاني.
- نغسل الأرز جيداً بالماء الفاتر حتى يصبح الماء صافياً.
- نرش فوق اللحم والجزر في طبقة متساوية لا تحرك المكونات السفلية.
- نضيف ماء مغلي بحذر فوق الأرز نستخدم معلقة لتوزيع الصب.
- بحيث يرتفع الماء عن مستوى الأرز بنحو 1.5 – 2 سم تقريباً.
- نرفعه على الحرارة حتى يغلي الماء بقوة ويبدأ الأرز بامتصاص السوائل.
- عندما يختفي الماء من السطح نستخدم معلقة خشبية لعمل ثقوب في الأرز ليصل البخار من القاع إلى الأعلى.
- نرش باقي كمية الكمون على الوجه ونغطي القدر بإحكام شديد.
- يمكن استخدام قطعة قماش تحت الغطاء لمنع خروج البخار.
- نخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة ونتركه يتبخر لمدة 20-30 دقيقة.
- عند التقديم نرفع الثوم والفلفل جانباً ثم يقلب القدر.
- أو نضع الأرز أولاً في طبق واسع ونضع فوقه الجزر واللحم.
- يزين برؤوس الثوم والفلفل و يقدم عادة مع سلطة طماطم وبصل وفلفل حار.
مارس 1, 2026
طريقة عمل ميلفاي رمضان بالكريمة والتمر المكرمل
الطريقة
- نفرد عجينة البف باستري ونضعها في صينية.
- نثقبها بالشوكة حتى لا تنتفخ.
- نضعها في فرن مسخن على 200 درجة لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نخرجها ونتركها تبرد تمامًا ثم نقسمها إلى 3 طبقات متساوية.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الحليب والسكر والنشا ونقلب باستمرار حتى يثقل القوام.
- نضيف الفانيليا ونقلب ثم نرفعها من على الحرارة ونتركها تبرد قليلًا.
- نضيف القشطة أو الكريمة المخفوقة ونقلب جيدًا حتى نحصل على كريمة ناعمة.
- في مقلاة على حرارة هادئة نضع السكر حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي.
- نضيف الزبدة ونقلب سريعًا.
- نضع التمر المفروم ونقلب ونضيف الكريمة ونقلب حتى نحصل على خليط كريمي.
- نرفع من على الحرارة ونتركه يهدأ قليلًا.
- نضع طبقة من الميلفاي ثم نضع طبقة من الكريمة.
- نضع قليل من التمر المكرمل ونكرر الطبقات حتى ننتهي.
- نرش سكر بودر على الوجه أو نزين بخطوط تمر مكرمل.
- نضعها في الثلاجة 30 دقيقة قبل التقديم لثبات الطبقات.
مارس 1, 2026
طريقة عمل كنافة مانجا بجناش شوكولاتة بيضاء وجوز هند محمص
الطريقة
- نضع السكر والماء في قدر على الحرارة ونضع عصرة الليمون ونتركه يغلي 5–7 دقائق.
- نضع الفانيليا ونتركها تبرد تمامًا ونضع الكنافة في وعاء ونفككها جيدًا.
- نضع الزبدة المذابة ونقلب حتى تتغطى بالكامل.
- نضع نصف الكمية في صينية مدهونة ونضغط جيدًا.
- نضع النصف الآخر ونضغط مرة أخرى.
- نضع الصينية في فرن مسخن على 180 لمدة 25–30 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- نخرجها ونضع الشربات البارد فورًا وهي ساخنة ثم نتركها تبرد.
- نضع المانجا والسكر وعصير الليمون في الخلاط.
- نخلط حتى تصبح ناعمة يمكن ترك قطع صغيرة حسب الرغبة.
- نضع الكريمة على الحرارة حتى تسخن دون غليان.
- نضع الشوكولاتة البيضاء ونقلب حتى تذوب ويصبح القوام ناعمًا.
- نضع جوز الهند في مقلاة جافة على حرارة هادئة ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- نضع طبقة المانجا فوق الكنافة الباردة ونضع جناش الشوكولاتة البيضاء ونفرده برفق.
- نضع جوز الهند المحمص على الوجه ونضعها في الثلاجة 20 دقيقة قبل التقديم.