مارس 2, 2026
طريقة عمل فيليه دجاج بصوص الرانش الكريمي
الطريقة
- نتبل فيليه الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم بودر.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت والزبدة.
- نقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتنضج تماماً لمدة 5–7 دقائق لكل جهة ثم نرفعها من المقلاة.
- نعيد نفس المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية.
- نضيف كوب من مرق الدجاج و نكشط القطع البنية العالقة في القاع أثناء تبخر السائل.
- نسكب السائل الداكن في وعاء صغير ونحتفظ به ولا نتخلص منه.
- نذوب الزبدة في المقلاة ونضيف الثوم ونقلب لمدة 30 ثانية مع التقليب.
- نضيف الدقيق ونخفق جيداً بالخفاقة باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح صوص كثيف.
- نضيف ببطء مرق الدجاج مع الخفق المستمر حتى يختلط تماماً مع الدقيق.
- نرفع الخليط إلى درجة غليان خفيفة ثم نخفض الحرارة إلى هادئة.
- نتركه يغلي بهدوء لمدة 3 دقائق.
- نضيف الكريمة الثقيلة والقشطة الحامضة ونخلط بالخفاقة باستمرار حتى يختلط تماماً.
- نسخن بلطف حتى يثقل الصوص بما يكفي ليغطي ظهر المعلقة.
- لا نترك الصوص يغلي ونطفي الحرارة.
- نعيد الدجاج المطبوخ إلى المقلاة ونضع كل قطعة داخل الصلصة الكريمية.
- نغطي المقلاة بالغطاء ونتركه 5 دقائق حتى تتجانس النكهات ويمتص الدجاج الصلصة.
- نسكب الصوص فوق الدجاج أو نقدمه بجانبه.
- نزين الوجه بالبقدونس الطازج ونقدم الطبق ساخناً.
مارس 1, 2026
طريقة عمل باستا صوص الزبادى والليمون والفلفل المدخن
الطريقة
- نضع الباستا في ماء مغلي مملح جيدًا ونتركها حتى تنضج.
- نصفيها و نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في وعاء نضع الزبادي وعصير الليمون و بشر الليمون و الثوم و زيت الزيتون والملح.
- نقلب كويس حتى يصبح الصوص ناعم ومتجانس.
- نضع الباستا الساخنة في مقلاة على حرارة هادئة جدًا أو في وعاء كبير.
- نضيف صوص الزبادي ونقلب بسرعة ونضيف شوية من ماء سلق الباستا تدريجيًا.
- حتى يغلف الصوص الباستا من غير ما يقطع.
- نضيف الفلفل المدخن ورشة الشطة ونقلب بهدوء ثم نطفي الحرارة فورًا.
- تقدم ساخنة مع رشة زيت زيتون وبشر ليمون زيادة.
مارس 1, 2026
طريقة عمل مكرونة قشطة بالثوم المعمر و قشر اليوسفى
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مغلي مملح و نصفيها مع الاحتفاظ بماء السلق.
- نضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على حرارة هادئة.
- نضيف الثوم و نقلب ثواني بدون تحمير.
- نضيف القشطة والكريمة ثم نقلب حتى يصبح الصوص ناعم.
- نضيف قشر اليوسفي وجوزة الطيب ورشة فلفل أبيض و نقلب بهدوء.
- نضيف المكرونة ونضيف شوية من ماء السلق ونقلب حتى تتغلف بالصوص.
- نضيف الثوم المعمر و نضبط الملح.
- نطفئ الحرارة فورًا حتى تظل النكهة طازجة.
مارس 1, 2026
طريقة عمل عصير الشوفان بالموز والحليب للسحور
الطريقة
- في وعاء الخلاط نضع الحليب والموز والشوفان.
- نضيف العسل أو السكر الدايت والقرفة.
- نخلط المكونات جيداً حتى يصبح العصير ناعماً وكريمياً.
- نقدم العصير بارداً في كوب كبير مع بعض مكعبات الثلج.
مارس 1, 2026
طريقة عمل برجر فول أسود بصوص طماطم متخمرة
الطريقة
- نضيف الطماطم و الثوم و الملح و العسل والخل في برطمان زجاج.
- نضع البرطمان مغطى تغطية خفيفة في حرارة الغرفة من 12 – 24 ساعة.
- نضيف زيت الزيتون للخليط بعد التخمير.
- نضع الصوص على حرارة هادئة 10 دقائق حتى يتسبك خفيف ونطفي الحرارة.
- نضيف الفول الأسود في وعاء و نهرسه هرس خشن.
- نضيف البصل و الثوم و الشوفان و التوابل و الخضرة و الخل والزيت.
- نضع الخليط في الثلاجة 10 دقائق حتى يتمسك ثم نشكل اقراص برجر.
- نضع مقلاة على حرارة متوسطة و نحمر البرجر من الجانبين 3–4 دقائق لكل جانب.
مارس 1, 2026
طريقة عمل مكرونة بالحمص المقرمش وصوص طحينة ليمون
الطريقة
- نضع المكرونة في ماء مغلي مملح ونتركها حتى تنضج.
- نصفيها و نحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- في وعاء نضع الحمص مع الزيت والبهارات والملح ونقلب جيدًا.
- في مقلاة على حرارة متوسطة أو في فرن ساخن 200.
- نحمر حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
- في وعاء نضع الطحينة و عصير الليمون و الثوم والملح والكمون.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونقلب حتى نحصل على صوص كريمي.
- اذا كان الصوص تقيل نضيف شوية من ماء سلق المكرونة.
- نضع المكرونة الساخنة في وعاء كبير نضيف صوص الطحينة ونقلب.
- نضيف الحمص المقرمش ونقلب برفق.
- نقدم مع رشة بقدونس وقشر ليمون وسمسم محمص.
مارس 1, 2026
طريقة عمل كفتة مشروم بصوص الصويا والزنجبيل
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع المشروم بدون زيت.
- نقلب حتى يتبخر ماؤه.
- نضيف معلقة الزيت و البصل ونشوح حتى يذبل.
- نضيف الثوم والتوابل ونقلب دقيقة ثم نرفعه من على الحرارة .
- نضع الخليط في وعاء و نضيف البقسماط والصويا صوص والبقدونس.
- نضيف البيضة أو النشا ونقلب حتى يتماسك.
- نشكل أصابع أو أقراص حسب الرغبة ونرتبها في صينية مدهونة.
- أو نحمرها في مقلاة بزيت خفيف.
- أو نخبزها في فرن على 200 لمدة 20–25 دقيقة مع التقليب.
- نضع الصويا و العسل و الزنجبيل و الثوم والماء في مقلاة ونتركها تغلي.
- نضيف خليط النشا ونقلب حتى يتقل الصوص.
- نضيف زيت السمسم ونطفي الحرارة .
- نضع الكفتة في الصوص ونقلب بهدوء أو نسكب الصوص عليها وقت التقديم.
- تقدم مع رز أبيض أو نودلز وخضار سوتيه.
مارس 1, 2026
طريقة عمل طاجن خضار بصوص الليمون المحروق
الطريقة
- نقطع الليمون نصفين ثم نحمي مقلاة جافة.
- نضع الليمون ووجهه لأسفل حتى يتحمر ويأخذ لون غامق.
- نعصر الليمون ونحتفظ بالعصير ثم نسخن الفرن على 200.
- في وعاء نضع الخضار و الزيت و الملح والفلفل ونقلب جيدًا.
- نرتب الخضار في طاجن أو صينية فرن.
- في وعاء صغير نضع عصير الليمون المحروق و الزيت و الثوم و العسل و الكمون والبابريكا.
- نقلب حتى يتجانس الصوص ونسكب صوص الليمون فوق الخضار.
- نغطي الطاجن بورق فويل وندخلها الفرن 25 دقيقة.
- نرفع الفويل ونحمر 10 دقائق حتى يتشرب الصوص.
- ويأخذ لون ثم يقدم مع أرز أبيض أو خبز بلدي.
مارس 1, 2026
طريقة عمل أرز بالكركديه والفلفل الوردي
الطريقة
- نضع الكركديه في كوب ماء مغلي.
- نتركه 10 دقائق ثم نصفيه ونحتفظ بالسائل.
- نضع الزيت أو الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب ثواني.
- نضع الأرز ونقلب دقيقة ليتغلف بالدهون.
- نضع منقوع الكركديه و الماء/المرقة (الإجمالي 1½ كوب سائل).
- نضيف الملح والفلفل الأبيض ونتركه يغلي.
- نغطي ونخفض الحرارة 12–15 دقيقة حتى ينضج.
- نطفئ الحرارة و نضيف الفلفل الوردي المجروش وقشر الليمون.
- نضيف نقطة العسل ونقلب بالشوكة.
- نقدم ساخنًا مع سمك مشوي و دجاج محمر أو خضار سوتيه.
مارس 1, 2026
طريقة عمل ساندوتش فلافل بالشمندر و صوص طحينة خضراء
الطريقة
- في وعاء الكبة نضع الحمص والبصل والثوم والخضرة والشمندر ونطحن طحن خشن.
- نضيف التوابل والملح والفلفل ونخلط حتى يتماسك الخليط.
- نترك الخليط يرتاح 15 دقيقة وقبل القلي مباشرة نضيف البيكينج بودر ونقلب.
- نقلي في زيت ساخن متوسط حتى تصبح وردي غامق ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
- في وعاء الخلاط نضع الطحينة و الليمون و الثوم والخضرة.
- نضيف الماء تدريجيًا حتى يصبح الصوص ناعم وكريمي.
- نضبط الملح واحدة ونفتح العيش ونضع طبقة فلافل شمندر.
- نضيف الخضار والمخلل ونسكب صوص الطحينة الخضراء بسخاء ثم نقدم فورًا.