أبريل 10, 2019
طريقة عمل طاجن لحم تركي بالعجين
الطريقة
- لتحضير العجين: في وعاء ضعي السكر والخميرة والماء وقلبي جيداً ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والزيت وخليط الخميرة واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- أضيفي مزيداً من الماء الدافئ إذا احتجتِ إلى ذلك.
- غطي العجين بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
- لتحضير طاجن اللحم: فى مقلاة على حرارة متوسطة ضعي الزيت والزبدة واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي اللحم وورق الغار وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي المستكة والفلفل الأسود والبهارات وقلبي جيداً.
- أضيفي البصل والثوم والجزر والفلفل الرومي والبطاطس والملح وقلبي جيداً.
- أضيفي كوباً من الماء واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- وزعي اللحم والخضار في 2 طاجن فخار ثم افردي العجين وقطعيه إلى دائرتين أكبر من فتحة الفخار.
- غطي الفخار بالعجين بإحكام ثم ادهني العجين من الأعلى بالزبدة المذابة ونثري حبة البركة والسمسم.
- ضعي الطواجن في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة ثم قدميها ساخنة.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل كيك التين والزبادي
الطريقة
- سخني الفرن وإدهني قالب الكيك بالزبدة ثم إنثري عليه الدقيق.
- في وعاء صغير اخلطي الدقيق والبيكينج بودر والملح.
- في محضرة الطعام إخفقي الزبد والسكر حتى تصبح خفيفة وهشة.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى ثم أضيفي الفانيليا.
- قللي سرعة المضرب ثم أضيفي ثلث من المكونات الجافة ثم أضيفي نصف الزبادي.
- أضيفي الثلث الثاني من المكونات الجافة ثم بقية الزبادي.
- أضيفي بقية المكونات الجافة. أخلطي التين بملعقة كبيرة من الدقيق.
- أضيفي التين وقشر الليمون إلى الخليط مع التقليب باليد.
- أسكبي الخليط في القالب السابق تجهيزه.ملء نحو ثلاثة أرباع القالب فقط لأن الكيك سيرتفع للأعلى.
- إخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة أو حتى تخرج خلة أسنان نظيفة من وسط الكيك .
- اتركي الكيك حتي يبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل طاجن المكرونة بالسجق
الطريقة
- أسلقي أو شوحي السجق حسب الرغبة. قطعيه واتركيه جانباً.
- في طاجن ضعي شرائح البصل والفلفل.
- أضيفي السجق المقطع.
- ضعي كيس المعكرونة.
- في قدر على النار حمي الزيت وضعي الثوم المفروم.
- عندما تبدأ الرائحة تتصاعد ضيفي عصير الطماطم والصلصة وكمية كافية من الماء.
- أتركي الخليط قليلا على النار.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وأضيفي الخل والشطة.
- أضيفي الخليط على المعكرونة بحيث تغطيها بالكامل.
- غطي الطاجن بالقصدير وأدخليها إلى فرن محمى حتى تمام النضوج.
- يمكنك إضافة صلصة الطماطم على المعكرونة أثناء الطهي إذا تطلب الأمر ذلك.
- بعد تمام النضوج قدمي طاجن المعكرونة ساخناً.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل جاتوه الشكولاتة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والبيكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح وقلبي جيداً.
- افصلي صفار البيض عن البياض في وعاءين مختلفين واتركيهما جانباً.
- على حرارة متوسطة أذيبي الشكولاتة على حمام ماء ساخن وقلبيها حتى تذوب.
- في وعاء كبير ضعي الزبدة والسكر واخفقي بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي صفار البيض واخفقي جيداً ثم أضيفي الفانيليا والشكولاتة الذائبة واستمري بالخفق حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء كبير ضعي بياض البيض مع رشة ملح واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كالكريمة.
- أضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى خليط الكيك وقلبي بالملعقة من أسفل لأعلى في اتجاه واحد حتى يختفي البياض تماماً.
- كرري هذه الخطوة مع باقي بياض البيض ثم اسكبي الكيك في قالبين مربعين ومتساويين في الحجم ومدهونتين بالزبدة.
- ضعي الصواني في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تبرد تماماً.
- في وعاء كبير ضعي الزبدة والكاكاو واخفقي بالمضرب الكهربائي جيداً.
- أضيفي السكر والحليب والفانيليا واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أذويبي المربى في القليل من الماء الدافئ ثم قطعي الفراولة إلى مكعبات صغيرة.
- في طبق كبير ضعي الكيكة الأولى ثم ادهنيها بالمربى ثم وزعي كمية من خليط الزبدة والكاكاو.
- وزعي قطع الفراولة فوق خليط الزبدة والكاكاو ثم ضعي الكيكة الثانية وغطيها من الأعلى بخليط الزبدة والكاكاو.
- زينيها من الأعلى بثمرات فراولة مقطعة شرائح ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- قطعي الجاتوه إلى مستطيلات متساوية في الحجم ثم قدميها مع العصائر والمشروبات الساخنة.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل شوربة البنجر التركية
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة أذيبي الزبدة ثم أضيفي البص، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي القمح والبنجر والجزر والمرق والملح والفلفل الأسود واتركي الخليط حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة.
- اتركي الشوربة تهدأ ثم ضعيها في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أعيدي الشوربة على النار ثم أضيفي الحليب وقلبي باستمرار حتى تغلي الشوربة.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها مع البيض المسلوق.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل طاجن البامية بالسجق
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وشوحي البصلة حتى تذبل.
- ضعي السجق وشوحيه (لا تقطعيه).
- أضيفي الفلفل الحار مع التقليب ثم الثوم المفروم.
- قلبي ثم أخرجي السجق وقطعيه أنصاف.
- أعيدي السجق المقطع إلى القدر وأضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلبي جيداً.
- تبلي بالملح والفلفل والسبع بهارات واخلطي.
- أسكبي كمية من الماء الساخن واتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق.
- أضيفي البامية وقلبي واتركي الخليط يغلي مع تخفيف النار وأضيفي الماء إذا شعرت أن الخليط بحاجة إلى ذلك.
- ضعي المكونات في قالب بيركس مع القليل من السائل.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً حتى يحمر.
- عند التقديم وزعي الكزبرة الخضراء مع عصرة من الليمون على وجه.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل السبانخ بالبشاميل
الطريقة
- في قدر عميق إغلي الماء .
- بمجرد الغليان أضيفي السبانخ واتركيها لمدة ٣ دقائق فقط.
- تأكدي من رفعها قبل أن يتغير لونها.
- لتحضير البشاميل: في مقلاة سخني السمن حتى يذوب.
- أضيفي الدقيق وقلبي جيدا لمدة دقيقتين.
- إحرصي ألا يصبح لونه بني.
- أضيفي الحليب والمرقة وقلبي حتى يمتزج الخليط.
- أضيفي الجبن المبشور وقلبيه حتى يذوب جيدا.
- في قالب فرن مدهون بالسمن إفردي السبانخ في القاع ثم غطيها بالبشاميل.
- ضعيها في الفرن حتى تنضج (حوالي ٢٠ دقيقة) ثم قدميها.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل كباب الدجاج التركي
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي كل مكونات التتبيل واخلطيها جيداً حتى تتجانس.
- أضيفي مكعبات الدجاج واخلطي حتى تتغلّف جيداً.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج ينتقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ.
- في مقلاة عميقة حمي الزيت النباتي وضيفي الدجاج مع التتبيل وقلبي حتى ينضج الدجاج جيداً، وتكثف الصلصة قليلاً.
- قدمي الكباب ساخناً مع الأرز الأبيض.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل دجاج بالكاري والكريمة الهندي
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً.
- أضيفي الطماطم والمرق والكريمة وقلبي جيداً ثم اتركيها لمدة 10 – 15 دقيقة ثم قدميها.
أبريل 10, 2019
طريقة عمل صدور دجاج بالجبن الموزاريلا و الطماطم
الطريقة
- تبلي صدور الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل وتوضع جانبا.
- في مقلاة كبيرة سخني ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- ضيفي الدجاج و غطي الإناء ويطهى لمدة 10 دقائق.
- قلبي صدور الدجاج علي الوجه الاخر ويستمر الطهي حتى ينضج الدجاج.
- في مقلاة أخري سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية.
- ضيفي الثوم ويطهى لمدة حوالي دقيقة أو حتى تفوح رائحته.
- ضيفي الطماطم واستمري بالقلي حتى تبدأ قشرة الطماطم بالليين حوالي 5 دقائق.
- ترفع من حرارة وتقلب في الريحان توضع جانبا.
- بعد نضج الدجاج غطي كل شريحة دجاج بشرائح من جبن موزاريلا صبي خليط الطماطم على الدجاج.
- غطي المقلاة مرة أخرى للسماح بذوبان موزاريلا حوالي 1-2 دقائق.
- وأخيرا رشة من الخل البلسمي ويقدم ساخناً.