يوليو 5, 2019
طريقة عمل ثريد الدجاج
الطريقة
- يسلق الدجاج جيدًا.
- سخني الزيت وقومي بتشويح البصل ثم الثوم والزنجبيل والطماطم.
- بعد أن يغلي الخليط أضيفي الخضراوات والليمون المجفف وقلبي على نار هادئة حتى تنضج.
- أضيفي الدجاج ومكعبات المرقة والتوابل وبقية المكونات مع تركها على نار هادئة.
- ضعي الخبز المحمص في صينية ثم اسقيه بمرقة الدجاج المتبقية بعد سلقها لكن يجب أن تكون ساخنة حتى تعمل على تلينة.
- اسكبي الخضار مع الدجاج وقدميه ساخنا.
- البعض يضع بين الخبز والدجاج أرز بسمتي حسب الرغبة.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل ثريد اللحم
الطريقة
- صفي الطماطم المفرومة واتركي العصير جانبًا.
- على حرارة متوسطة ضعي كمية من الماء، واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي اللحم والفلفل الأسود وحبتان من الحبهان واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والرومي وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي مكعبات الطماطم ومكعبات اللحم المسلوقة وقلبي لمدة 4 دقائق.
- أضيفي البهارات والكركم والكمون والليمون المجفف وباقي الحبهان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي عصير الطماطم المصفى وصلصة الطماطم وقلبي جيدًا.
- أضيفي الكوسة والبطاطس والجزر وقلبي جيدًا.
- أضيفي مرق اللحم حتى يغطي الخضار واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًّا حتى ينضج الخضار واللحم.
- ضعي الخبز في طبق التقديم ثم وزعي اللحم والخضار مع المرق فوق الخبز ثم قدميه ساخنًا.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل الفايش الصعيدي
الطريقة
- في برطمان زجاجي محكم الغلق ضعي الحمص والسكر و½ كوب حليب مغلي وقلبي حتى يذوب السكر ثم اغلقي البرطمان بإحكام.
- ضعي البرطمان في مكان معتم مثل دولاب المطبخ أو الفرن ولا تفتحي عليه لمدة 24 ساعة.
- في وعاء، ضعي خليط الحمص والحليب بعد مرور 24 ساعة ثم أضيفي ¼ كوب دقيق و¼ كوب من الحليب المغلي وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعتين.
- في وعاء كبير ضعي باقي الحليب الساخن والكركم والسمن وقلبي حتى الذوبان.
- أضيفي باقي الدقيق والمحلب واعجني بيديك لمدة 15 دقيقة.
- يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 280.
- شكلي العجين على شكل أقراص دائرية أو مستطيلات متوسطة الحجم والسمك ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم أخرجيها واتركي الفايش يبرد ثم قطعيه شرائح مثل الكيك وقدمية.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل رول البيض
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي البيض والملح وقلبي جيدًا.
- أضيفي البصل الأخضر والجزر وقلبي جيدًا.
- ادهني مقلاة غير قابلة للالتصاق بالزيت ثم ضعيها على حراة متوسطة واتركيها لمدة دقيقة حتى تسخن.
- اسكبي ربع كمية البيض واتركيها حتى تنضج من أسفل وتبدأ بالنضج من أعلى ثم لفيها كالرول.
- اتركي رول البيض في طرف المقلاة ثم اسكبي الربع الثاني من أول الرول ثم وزعيه على باقي المقلاة.
- اتركي البيض حتى ينضج من الأسفل ويبدأ بالنضج من الأعلى، ثم لفي البيض حول الرول السابق واتركي الرول في طرف المقلاة.
- كرري هذه الخطوات مع الربعين الباقيين من البيض ثم ارفعي الرول في طبق التقديم.
- قطعي الرول إلى شرائح سميكة وزينيها بالكاتشب والمستردة.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل سلطة البطاطس المجرية
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي البصل الأخضر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزيت وقلبي جيدًا.
- قطعي البطاطس إلى مكعبات ثم أضيفي إلى خليط البصل الأخضر.
- أضيفي البقدونس والشبت وقلبي جيدًا.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل سلطة الباذنجان التركية
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الخيار والطماطم والبصل والحمص والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وقلبي جيدًا.
- انزعي قشرة الباذنجان وقطعيه ثم أضيفي إلى الطماطم والبصل.
- أضيفي الكمون والزيت والسماق والبقدونس وقلبي جيدًا.
- قدمي السلطة باردة.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل مكرونة اسباجتي بصلصة البولونيز والمشروم
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الجزر والكرفس والمشروم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم واللحم المفروم ومرق اللحم.
- ضعي الملح والفلفل وورق الغار والريحان والزعتر والسكر وقلبي ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- اسلقي المكرونة في ماء مملح.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم، ثم ضعي فوقها صلصة البولونيز.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل شعرية بالسكر
الطريقة
- ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة ثم أضيفي الشعرية وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي الماء والسكر وقلبي جيدًا ثم اخفضي النار واتركيها حتى تنضج وتتشرب الماء.
- ضعيها في أطباق التقديم وزينيها بالقرفة والفستق.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل الأرز باللحم والفواكه المجففة
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة اسلقي اللحم.
- على حرارة متوسطة سخّني الزيت ثم أضيفي الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم ارفعيه من الزيت.
- أضيفي اللوز وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم ارفعيه من الزيت.
- على نار متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الأرز والقرفة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي كمية من مرق اللحم تغطي الأرز والملح والفلفل الأسود وقلبي واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج بعد أن ينضج الأرز صفي الزعفران من الماء ثم رشي ماء الزعفران فوق الأرز ثم قلبي الأرز حتى تختلط الألوان.
- في مقلاة سخني الزيت ثم أضيفي قطع اللحم والمشمش والقراصيا والزبيب والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار.
- قبل التقديم ضعي خليط الفواكه المجففة واللحم فوق الأرز وقلبي.
- ضعي الأرز في أطباق التقديم وزينيه بالصنوبر واللوز.
يوليو 4, 2019
طريقة عمل بودينج التوت
الطريقة
- في محضرة الطعام ضعي الزبادي والشوفان والتفاحة والفانيليا والزنجبيل والتوت والبنجر وعصير الليمون والماء، واهرسيه حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- ضعي الخليط في أكواب صغيرة وزينيه بالتوت الأحمر وأوراق النعناع الطازجة.