يوليو 7, 2019
طريقة عمل البقتيك اللبناني
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي جميع المقادير وقلبيها جيدًا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
- ادهني الشواية الكهربائية بالزيت ثم اشوي البفتيك على الجهتين (كل جهة نحو 5 دقائق).
- وزعي البقدونس والكزبرة في طبق التقديم ثم ضعي عليهما شرائح اللحم.
- قدميه مع الأرز الأبيض.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل صينية خضار باللحم المفروم
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
- غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج مع التقليب من فترة لأخرى.
- على حرارة متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي جميع الخضار وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي عصير وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الماء وقلبي حتى يغلي ثم أضيفي اللحم واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- اسكبي الخليط في صينية بايركس ثم غطيها بالفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- أزيلي الفويل واتركي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل شوربة الحمص و السبانخ
الطريقة
- في قدر عميق ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على حرارة متوسطة. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
- أضيفي الثوم و الفلفل وقلبي المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- صفي الحمص جيدا وأضيفي على البصل وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي السبانخ وقلبي السبانخ إلى أن تذبل أوراقه.
- أضيفي الطماطم وقلبي الطماطم لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
- أضيفي الملح والفلفل والكمون والمرق ودعي الشوربة تطهي لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تتسبك.
- في طبق تقديم عميق أسكبي شوربة الحمص والسبانخ.
- أضيفي البقدونس وعصير الليمون على الشوربة ثم قدميها.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل مكرونة بصوص السبانخ والجبن
الطريقة
- اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح قليلًا حتى تنضج ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي السبانخ وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ضعي الخليط في محضرة الطعام واهرسيه ناعمًا.
- أضيفي الجبن والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والماء المغلي واهرسي جيدًا.
- ضعي الخليط مرة أخرى على النار ثم أضيفي المكرونة وقلبي لمدة دقيقتين.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم وزينيها بالجبن البارميزان.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل شوربة الليمون والفاصوليا الخضراء
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل والكرفس وقلبي حتى يذبل البصل.
- ذوبي النشا في الماء البارد.
- أضيفي خليط النشا ومكعبي المرق وقلبي جيدًا واتركيه حتى يغلي مع الاستمرار بالتقليب.
- أضيفي الفاصوليا وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الحليب والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا.
- قبل التقديم أضيفي بشر اليمون وقلبي جيدًا.
- زيني الشوربة بالبصل الأخضر.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميه مع عصير الليمون والخبز المحمص.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل فاهيتا الدجاج بخبز التورتيلا
الطريقة
- قطعي رغيف التورتيلا الواحد إلى 6 مثلثات.
- في وعاء صغير ضعي النشا والبابريكا والفلفل الحار والأوريجانو والسكر وبودرة البصل وبودرة الثوم والكمون وقلبي جيدًا.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 220.
- في صينية فرن ضعي البصل والفلفل الملون والدجاج ونصف خليط البهارات والملح والفلفل الأسود والزيت وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها وقلبيها وأدخليها مرةً أخرى لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
- في وعاء متوسط ضعي الزبدة وباقي خليط البهارات وقلبي جيدًا.
- اغمسي رقائق التورتيلا في الزبدة وقلبي جيدًا ثم رصيها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 15 – 20 دقيقة حتى تتحمص وتصبح مقرمشة.
- في صينية بايركس (مقاس 18، أو 20 سم)، وزعي رقائق التورتيلا المحمصة في أسفل الصينية.
- ضعي الفاهيتا فوقها ثم وزعي الجبن فوق الفاهيتا ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن.
- زينيها بمكعبات الطماطم والبصل الأخضر ثم قدميها ساخنة.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل فول بالبيض المسلوق
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبد ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي البيض المسلوق وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ارفعي البيض وقطعي كل بيضة 4 قطع.
- على حرارة متوسطة ضعي الفول المدمس المهروس والملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يغلي.
- ارفعي الفول من على النار ثم أضيفي عصير الليمون والكمون والفلفل الحار وقلبي جيدًا.
- أضيفي خليط الزبد والثوم المتبقي من تحمير البيض وقلبي جيدًا.
- ضعي الفول في طبق التقديم ثم رصي البيض فوق الفول.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل صينية التوست باللانشون والجبن
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- رصي شرائح التوست في صينية فرن ثم ادهنيها بصلصة البشاميل.
- وزعي شرائح اللانشون والشيدر فوق التوست ثم وزعي حلقات الفلفل الملون فوق الشيدر.
- في وعاء ضعي ¼ كوب من البشاميل ثم أضيفي إليه البيض والحليب والبارميزان والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- وزعي هذا الخليط فوق التوست ثم رشي الموتزاريلا على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم قدميها.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل مكبوس الدجاج
الطريقة
- على نار متوسطة أذيبي السمن ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي القرنفل والبهارات المشكلة والحبهان والكاري والكركم والقرفة والليمون المطحون وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الدجاج وأوراق اللورا والثوم والكزبرة والبقدونس وثمرة الليمون المجفف والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
- أضيفي الماء المغلي ثم غطي الدجاج واتركيه على نار هادئة جدًّا لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء متوسط، ضعي الأرز والزبيب وقلبيهما جيدًا ثم أضيفيهما فوق الدجاج واتركي المكبوس على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
- ضعي المكبوس في طبق التقديم ثم قدميه ساخنًا.
يوليو 5, 2019
طريقة عمل التونة فى المنزل
الطريقة
- اغسلي السمك جيدًا من الداخل والخارج،ثم أزيلي الرأس والذيل.
- قطعي السمك إلى نصفين ثم أضيفي الدقيق وملح الليمون وقلبي جيدًا واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
- اغسلي السمك جيدًا بالماء حتى تتخلصي من الدقيق وملح الليمون.
- على حرارة متوسطة ضعي كمية من الماء واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي ورق اللورا والفلفل الأسود والكمون وشرائح الليمون واتركي الماء يغلي لمدة دقيقتين.
- أضيفي السمك واتركيه حتى يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 60 دقيقة.
- ارفعي السمك من ماء السلق ثم ضعيه فورًا في ماء مثلج واتركيه لمدة دقيقتين.
- ارفعي كل قطعة من الماء البارد وبواسطة ملعقة أو سكين أزيلي القشرة بهدوء حتى لا يتفتت منك السمك.
- افتحي السمك وأزيلي الشوك من الداخل ثم ضعيه في وعاء كبير.
- في وعاء كبير ضعي الخل والزيت والليمون وماء السلق والملح وقلبي جيدًا.
- قطعي التونة إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعيها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق ونظيفة.
- اسكبي خليط الخل والزيت حتى يغطي التونة ثم احتفظي بها في الثلاجة.