طريقة عمل برغل بالحليب

الطريقة

1.  في قدر انقعي البرغل باللبن لمدة ساعة ونقعي الزبيب في ماء الورد في وعاء منفصل.
2.  اطحني اللوز بحجم حبة العدس الصغيرة وطحني المستكة مع القرفة حتى لا تلتصق المستكة بالمدق.
3.  ضعي القدر على نار متوسطة لحوالي 40 دقيقة حتى تبدأ المكونات بالغليان مع التحريك من وقت إلى آخر لتجنب التصاق المزيج وتحريك القشطة على وجه الخليط خففي النار حتى تنضج المكونات.
4.  ضيفي الزبيب الى القدر ثم ماء الورد واللوز المطحون مع التحريك على دفعات لمدة 10 دقائق.
5.  أطفئي النار وزيدي القرفة والمستكة والعسل وحركي جيداً.
6.  اسكبي المزيج في اطباق وقدميها فوراً.

طريقة عمل كيكة البرتقال بالزبادي

الطريقة

1.  أخفقي البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج كثيف.
2.  ضيفي عصير البرتقال وقشر البرتقال مع الخفق المستمر لتتجانس المكونات.
3.  أخلطي في وعاء آخر كل من الدقيق والبيكينج باودر والملح لتتداخل المكونات.
4.  ضيفي خليط الدقيق فوق مزيج البيض ثم اخفقي المكونات جيداً حتى يتشكل خليط كيك ثقيل القوام.
5.  وزعي الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة درجة مئوية.
6.  أتركي القالب في الفرن حتى ينضج جيداً قبل التقديم.

طريقة عمل الكريب الحادق

الطريقة

1.  ضعي في وعاء متوسط الدقيق واللبن والبيض والسكر.
2.  أخفقي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
3.  أسكبي الزيت ثم ضيفي الملح مع الخلط المستمر حتى يتشكل مزيج متجانس وثقيل القوام قليلاً.
4.  سخني مقلاة غير لاصقة على النار وسكبي مقدار ربع مغرفة في الوسط ثم كوريها بواسطة ظهر المغرفة حتى تغطي المقلاة.
5.  أتركي العجية لحوالي 30 ثانية حتى تنضج ثم اقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهة الثانية.
6.  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم احشي الكريب بالحشوة المفضلة لديك قبل التقديم.

طريقة عمل صوص المسخن

الطريقة

1.  اهرسي الثوم جيداً حتى يصبح ناعم ثم وزعيه في وعاء صغير الحجم.
2.  ضيفي الزبادي والطحينة ثم اخفقي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس.
3.  تبلي بالملح والفلفل الاسود والسماق ثم عيدي خلط المكونات حتى تتداخل.
4.  وزعي الصلصة في وعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالي 15 دقيقة حتى تجمد.
5.  أخرجي الصلصة من الثلاجة ثم اسكبيها فوق المسخن او قدميها الى جانب الرولات.

طريقة عمل ايدام هندي ماسالا

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  في وعاء كبير اخلطي الخل والملح ومعجون الثوم بالزنجبيل وضيفي حبات الروبيان ومزجي حتى تتغلّف جيداً وتركيها لمدة 15 دقيقة.
2.  في مقلاة عميقة حمي الزيت وضيفي الكمون والخردل وقلبي لدقيقتين وضيفي البصل والفلفل الحار والهيل وورق الغار والفلفل الأسود والكزبرة وقلبي حتى يذبل البصل أي لحوالي 5-6 دقائق.
3.  ضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً لحوالي 4 دقائق ثم ضيفي الطماطم المهروسة وطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
4.  أسكبي حليب جوز الهند واتركيه لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم ضيفي الكريمة وطهي كل المكونات لمدة 5 دقائق.
5.  ضيفي الروبيان مع التتبيل وطهي حتى تنضج حبات الروبيان وتصبح زهرية اللون.
6. قدمي الطبق مزيناً بالبقدونس والليمون مع سلطة الرايتا وخبز الشباتي.

طريقة عمل بيض عيون بالطماطم

الطريقة

1.  حمي المقلاة قليلاً وضيفي زيت الزيتون وقلي البصل والثوم ثم ضيفي الفلفل وانتظري حتى يذبل المزيج قليلاً قبل إضافة الطماطم.
2.  اخلطي المكونات على نار هادئة ثم تبلي بالملح والبهارات وتركي المزيج على النار حتى تذبل الطماطم وتنضج مع التحريك من وقت لآخر.
3.  اصنعي ثقوباً في صلصة الطماطم واكسري حبات البيض داخل الثقوب وطهي البيض حتى ينضج الزلال ويبقى الصفار سائلاً.
4.  زيني بالبقدونس وقدميها ساخنة

طريقة عمل خبز الشباتي

الطريقة

1.  في وعاء كبير إمزجي الدقيق والملح وحركي وضيفي زيت الزيتون والماء ثم إدعكي المزيج حتى يتماسك ويشتد قوامه.
2.  إفرادي العجينة ورققيها قدر المستطاع ثم قطعيها لدوائر متساوية.
3.  سخني المقلاة على نار متوسطة ثم ضيفي دوائر العجين واحدة تلو الأخرى وطهي الشاباتي حوالي الدقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
4.  قدميه مع الروبيان بالماسالا.

طريقة عمل الباذنجان بالثوم والليمون

الطريقة

1.  قطعي الباذنجان إلى دوائر.
2.  غمسي كل قطعة باذنجان بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط.
3.  اقلي قطع الباذنجان البانيه في قدر من الزيت الغزير الحامي.
4.  أخرجي الباذنجان من الزيت وضعي القطع على محارم ورقية.
5.  في عاء ضعي الثوم المهروس مع الملح والكمون واخلطي.
6.  أسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون وخلطي.
7.  في طبق التقديم أسكبي خليط الثوم على قطع الباذنجان.
8.  وزعي جبن البارميزان والكزبرة وقدميها ساخنة.