يوليو 18, 2019
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
- على حرارة متوسطة ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
- ضعي الكبد والقوانص واجعليها تغلي غلوة ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد وقطعيها قطع صغيرة.
- على حرارة متوسطة ذوبي السمن ثم أضيفي لسان العصفور وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكبد والقوانص ثم أضيفي البهارات والحبهان وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي لسان العصفور وقلبي ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء وقلبي ثم اتركيه حتى يغلي.
- اسكبي الخليط في الطاجن ثم غطيه بورق فويل ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- أزيلي الفويل ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل الأوزي السوري
الطريقة
- على حرارة متوسطة سخني الزبدة والزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة وقلبي جيدًا.
- أضيفي الجزر والبازلاء وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز وقلبي جيدًا ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
- قطعي ورق الجلاش إلى مستطيلات متساوية الحجم.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- في طبق صغير وعميق ضعي ورقتي جلاش بهذا الشكل (+) ثم ضعي كمية من الحشو في الطبق ثم أغلقي أطراف ورق الجلاش فوق الحشو.
- كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من كمية الجلاش.
- رصي الأوزي في صينية مدهونة بالزبدة ثم ادهني الوجه بالزبد المذاب.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي ثم قدميه.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل كيك بالبلح
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير ضعي البلح والماء المغلي وبيكربونات الصودا وقلبي ثم اتركيه جانبًا ليبرد لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء آخر ضعي الزبدة والسكر واخفقيهما بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق ثم أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء والبلح واخفقي ثم أضيفي الدقيق والبيكنيج باودر والملح واخفقي حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- اسكبي الكيك في صيني مدهونة بالزبدة ثم رشي على الوجه رقائق الشوكولاتة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل بسبوسة محشية بالمهلبية
الطريقة
- لتحضير المهلبية: اخلطي الحليب مع النشا والسكر بالماء.
- أضيفي إليها الكيري وعلبة القشطة.
- لحضير البسبوسة: اخلطي المقادير في إناء سويا بالملعقة ويسكبب نصف المقدار في صينية بايريكس.
- ضيفي فوقها المهلبية وتوضع البقية من خليط البسبوسة.
- ادخليها الفرن 10 دقائق على نار متوسطة إلى أن يحمر الوجه .
يوليو 18, 2019
طريقة عمل أم علي بالمهلبية
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في صينية مدهونة بالزبدة ضعي الجلاش ثم اسكبي عليه الزبد المذاب وقلبي جيدًا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا مع التقليب كل 5 دقائق.
- على حرارة متوسطة ضعي 2 كوب من الحليب و3 ملاعق من النشا، ونصف كوب سكر وملعقة صغيرة فانيليا وقلبي باستمرار حتى تغلظ (المهلبية).
- على حرارة متوسطة ضعي باقي المقادير عدا القشطة وجوز الهند والمكسرات وقلبيه باستمرار حتى يغلي ثم اتركيه حتى يبرد تمامًا.
- ارفعيها من على النار ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- في طاجن فخاري مدهون بالزبد ضعي الجلاش والمكسرات وجوز الهند وقلبي جيدًا ثم اسكبي الحليب البارد فوق الجلاش ثم وزعي المهلبية الباردة على الوجه ثم وزعي القشطة فوق المهلبية لتغطي الجلاش.
- وزعي قليلًا من جوز الهند والمكسرات على الوجه ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى يحمر الوجه.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل سلمون بصوص المستردة
الطريقة
- تبلي السلمون بالملح والفلفل الأسود واتركيه جانبًا.
- في وعاء كبير ضعي مستردة دايجون وعسل وصوص الصويا والبصل البودرة وقلبي جيدًا.
- على حرارة متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي البروكلي وقلبيه لمدة 3 – 4 دقائق.
- أضيفي الماء وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم ارفعيه جانبًا في وعاء.
- في ذات المقلاة سخني باقي الزيت ثم ضعي شرائح السلمون وادهنيها من الأعلى بخليط المستردة واتركيها لمدة 5 دقائق.
- اقلبي السلمون على الجهة الأخرى ثم أضيفي باقي خليط الدايجون والبروكلي وقلبي البروكلي فقط ببطء.
- اتركي السلمون والبروكلي لمدة 5 دقائق ثم ضعي السلمون في طبق التقديم ووزعي البروكلي بجانبه.
- وزعي باقي التتبيلة على الوجه ثم زينيه بالبقدونس الطازج وقدميه ساخنًا.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل كفتة اللحم بصوص الأناناس
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير ضعي اللحم والبقسماط وصلصة رسيستيرشاير والثوم البودرة والبصل البودرة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- شكلي اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ثم رصيها في صينية فرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تنضج الكفتة.
- أذيبي النشا في الماء البارد واتركيه جانبًا.
- على نار متوسطة ضعي الصويا والماء والسكر البني والخل والملح وقلبي حتى يذوب السكر.
- أضيفي الأناناس وخليط النشا وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
- أضيفي كرات اللحم وقلبي جيدًا حتى تغطى الكفتة بالصوص.
- ضعي الكفتة بصوص الأناناس في طبق التقديم وزينيها بالسمسم وأوراق البقدونس.
يوليو 18, 2019
طريقة عمل تورتة الطاسة
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيض والسكر والزيت والحليب والكاكاو واخفقي جيدًا.
- ضعي الخليط في وعاء كبير ثم أضيفي الدقيق واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- قسمي العجين إلى 3 أقسام متساوية.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق مقاس (24 سم) ثم ادهنيها بالقليل من الزيت.
- اسكبي القسم الأول ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- ارفعي الكيكة من المقلاة واتركيها جانبًا.
- كرري الخطوات السابقة مع القسم الثاني والثالث.
- ضعي الكيكة الأولى في طبق ثم اسقيها بالقليل من الحليب ثم وزعي طبقة من الكريم شانتيه.
- ضعي الكيكة الثانية فوق الكريم شانتيه ثم اسقيها بالقليل من الحليب ثم وزعي طبقة من الكريم شانتيه.
- ضعي الكيكة الثالثة فوق الكريم شانتيه ثم اسقيها بالقليل من الحليب ثم وزعي الكريم شانتيه من الأعلى وعلى أطراف التورتة.
- وزعي الشكولاتة المبشورة من الأعلى والأطراف ثم ضعي التورتة في الثلاجة حتى وقت التقديم.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل بطاطس تورنادو
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء كبير ضعي البارميزان والملح والفلفل الأسود والثوم والبابريكا وقلبي جيدًا.
- أدخلي الأسياخ الخشبية في البطاطس وبسكين حاد قطعي البطاطس حول الأسياخ الخشبية حتى يصبح شكلها كالزنبرك.
- افردي البطاطس على الأسياخ الخشبية مع ترك مسافة بين حلقات البطاطس.
- ادهني البطاطس بالزبدة ثم اغمسيها في خليط البارميزان حتى تغطي البطاطس من جميع الجهات.
- ضعي البطاطس في صينية عليها ورق زبد، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
يوليو 17, 2019
طريقة عمل المكرونة بالجبنة والكريمة
الطريقة
- تسلق المكرونة وتوضع جانبا.
- يخلط صوص البشاميل مع جبن البارميزان والجبن الشيدر مع التقليب جيدا.
- ضعى المكرونة المسلوقة وأضيفى لها خليط البشاميل والجبن مع التقليب جيدا.
- غطى وجه المكرونة بالجبن الشيدر والعيش التوست المفروم.
- ادخليها فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الوجه ويصبح مقرمشا.