فبراير 10, 2020
طريقة عمل يخنة الباذنجان المحشي مع الكفتة
الطريقة
- يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة وتوضع في إناء مع رشة من الملح.
- تترك شرائح الباذنجان لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
- تنشف شرائح الباذنجان من الماء جيداً.
- في وعاء يوضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والشوفان والبهارات.
- يخلط المزيج جيداً إلى حين التجانس.
- يتم تدوير المزيج إلى كرات لحمة متساوية.
- تحشى شرائح الباذنجان بكرات اللحمة وتلف وتغلق بواسطة أعواد الأسنان.
- توضع شرائح الباذنجان في صينية مخصصة للفرن، وتدخل إليه على درجة حرارة 200 مئوية حتى تستوي حشوة اللحمة.
- في قدر متوسطة وعلى نار خفيفة، يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون ومن ثم يضاف إليه معجون الطماطم ورشة من الملح والماء، ويحرك المزيج جيداً.
- يضاف إلى المزيج كرات الباذنجان بعد خروجها من الفرن.
- يبقى المزيج على حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يقدم الطبق ساخناً وإلى جانبه الأرز الأبيض.
فبراير 10, 2020
طريقة عمل شراب الرمان والتمر
الطريقة
- توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي باستثناء الثلج.
- تخلط لمدة 5 دقائق لتشكل مزيجاً ناعماً. ويضاف الثلج ويخلط المزيج مجدداً لمدة 2 دقيقة.
- يقدم في كوب مثلج كبير.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل حلى السميد والحليب المحموس
الطريقة
- في قدر صغير أخلطي السميد والحليب وحركي المزيج لـ5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي السكر وجوز الهند والزيت. حركي باستمرار حتى تتجانس المكونات.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة. أخلطي المزيج حتى يتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- رصي العجينة في صينية التقديم. أدخليها إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل ورق العنب اللبناني البارد
الطريقة
- إسلقي ورق العنب في قدر من الماء مدة دقيقتين.
- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الأرز والبقدونس والبصل والطماطم والملح ونصف كمية عصير الليمون والزيت والنعناع والقرفة والفلفل الاسود ودبس الرمان وأخلطي المكونات حتى تمتزج.
- خذي ورقة عنب وضعيها على سطح صلب من الجهة السفلية.
- ضعي مقدار نصف ملعقة كبيرة من الحشوة على وسط ورقة العنب.
- لفي ورقة العنب مع طي الطرفين لمنع خروج الحشوة وإكبسي عليها جيداً، ثم ضعيها جانباً.
- كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
- وزعي شرائح البطاطس في قعر قدر.
- رصي ورق العنب المحشية في القدر وضعي فوقها طبق ثقيل لتثبيتها.
- أضيفي كوب من الماء والكمية المتبقية من عصير الليمون فوق ورق العنب.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة مدة 50 دقيقة الى ساعة حتى تنضج ثم قدميها.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل فطائر الجبن في الفرن
الطريقة
- في العجانة ضعي الدقيق والخميرة والملح والسكر واللبن الزبادي والزيت. أخلطي المكونات حتى تتداخل. زيدي الماء تدريجياً واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. ضعي العجينة في وعاء وغطيه بورق نيلون لاصق. أتركيه جانباً لساعتين حتى تختمر العجينة.
- في وعاء أخلطي الجبن البقدونس والزيت.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجين.
- خذي كرة من العجين وافرديها في راحة يدك. أضيفي حوالي ملعقتين صغيرتين من الجبن وأغلقي العجينة حتى تحصلي على شكل مثلث. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي الفطائر على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة لـ20 دقيقة.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل عجينة العشر دقائق للبيتزا
الطريقة
- اخلطي 2 كوب من الدقيق مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
- أضيفي ثلاث أكواب من الدقيق وزيت الزيتون واعجني حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
- يمكنك استخدام العجانة أو العجن باليد.
- اصنعي كرات من العجين ومديها لعمل أي نوع من أنواع البيتزا بالحشوة المفضلة لديك واخبزيها بالطريقة المعتادة.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل متبل الكوسا بالزبادي
الطريقة
- ضعي الكوسا المسلوقة في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الثوم المهروس، وبهري بالملح والفلفل الأسود.
- اخلطي الكوسا جيداً، ثم أضيفي الزبادي واخلطي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي المتبل بطبق التقديم وزيني بالسماق والبقدونس حسب الرغبة.
- قدمي المتبل بارداً بجانب الخبز العربي.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل مكرونة بالجمبري
الطريقة
- اسلقي المكرونة في ماء مملح، ثم صفيها من الماء.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي الجمبري والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح لونه زهريًّا.
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق والثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الكريمة وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم أضيفي الحليب والجبنة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى يغلي ويغلظ القوام.
- أضيفي الجمبري وقلبي لمدة دقيقتين، ثم ارفعي الخليط عن النار.
- أضيفي المكرونة وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات، ثم قدميها ساخنة.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل شوربة القرع بالبطاطس
الطريقة
- سخني الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً.
- أضيفي القرع والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي المرق والملح واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج الخضار.
- اهرسي الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أعيدي الشوربة للقدر وأضيفي الكريمة والفلفل الأسود وجوزة الطيب واتركيها لمدة 5 دقائق.
- ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.
فبراير 9, 2020
طريقة عمل دجاج مشوي بصلصة الخردل والعسل للرجيم
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 175 درجة.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
- ضعي الدجاج في طبق الفرن وادهنيه بالقليل من الزيت.
- اخلطي العسل والخردل والبابريكا والريحان والبقدونس المجفف جيداً.
- أضيفي نصف كمية المزيج فوق الدجاج وافركيه جيداً بالتتبيلة.
- أدخلي الطبق للفرن لمدة 30 دقيقة ثم اقلبي الدجاج وأضيفي باقي كمية صوص الخردل والعسل وأعيديه للفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- حمري الوجه حسب الرغبة وقدميه ساخناً إلى جانب الخضار المشوية أو السلطة حسب الرغبة.