مارس 25, 2020
طريقة عمل خبز السمسم الهش
الطريقة
- لعمل الخلطة الأولى: اخلطي الدقيق والماء والخميرة في وعاء وغطي الوعاء واتركيه لمدة 12 ساعة في حرارة الغرفة ليصبح فيه فقاعات.
- لعمل العجين: أضيفي الماء للخلطة الأولى واخلطي حتى يصبح المزيج ناعما.
- أضيفي الدقيق والخميرة ودلكي لمدة 5 دقائق باليد مع العجن حتى تصبح ناعمة وتتماسك المكونات.
- ضعي العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها لتخمر ويتضاعف حجمها لمدة 1 – ½ 1 ساعة مع التقليب مرتين.
- قسمي العجين إلى 3 أجزاء وشكليها إلى دوائر أو الشكل المفضل لديك.
- ضعي العجين المشكل في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- غطيها بورق بلاستيك مدهون بالزيت القليل واتركيها لمدة ساعة أخرى.
- إدهني العجين بالبيض ورشي السمسم وأدخليها الفرن على حرارة 425 لمدة 25- 35 دقيقة حتى تنضج العجين ويصبح لون الخبز ذهبيا.
- يمكنك حفظ الخبر بالثلاجة لمدة 3 أيام و بالفريزر لمدة 3 شهور.
مارس 25, 2020
طريقة عمل كرات اللحم بصلصة الفطر
الطريقة
- لتحضير كرات اللحم: يخلط اللحم المفروم والبصل والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود وتشكل إلى كرات صغيرة وتقلب الكرات بالقليل من الزيت في مقلاة حتى تتحمر ونتركها جانباً.
- لتحضير صلصة الفطر: في قدر على النار ضعي الزيت وقلبي البصل حتى يذبل قليلاً.
- أضيفي الفطر الطازج المقطع وحركي.
- أضيفي كرات اللحم الجاهزة وقلبيها مع الفطر.
- اسكبي محلول شوربة الفطر الجاهزة، وكريمة الطبخ.
- بهري بالزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسود.
- اتركي المكونات حتى تتماسك الصلصة وقدميها بجانب الأرز الأبيض المفلفل.
مارس 25, 2020
طريقة عمل شوربة الفجل
الطريقة
- في قدر على النار، ضعي الماء وأضيفي مكعب الخضار والبهارات.
- افرمي الفجل والبصل والثوم ثم أضيفيهم إلى المرق واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق.
- ضعي الكريمة والجبن فوق القدر ثم ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطي للحصول على خليط ناعم جداً.
- أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار لمدة 30 دقيقة.
- ارفعي القدر عن النار اسكبي في طبق ثم زينيها بأوراق الفجل والصنوبر وقدمي الشوربة ساخنة.
مارس 25, 2020
طريقة عمل رافيولي بالبشاميل
الطريقة
- تسلق المكرونة الرافيولي وتصفى.
- ذوبي ملعقة زبدة في مقلاة وأضيفي إليها المشروم والثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم من على النار.
- ذوبي الزبدة المتبقية في قدر متوسط على النار.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الحليب واخفقي جيداً.
- أضيفي الكريمة والجبن والملح والفلفل والماء واتركيهم يغلوا جيداً.
- أضيفي المشروم والرافيولي وقلبي جيداً وقدميها.
مارس 25, 2020
طريقة عمل حلى القمح بالحليب
الطريقة
- بعد تنقية القمح وغسله انقعيه في الماء ليلة كاملة.
- صفي القمح وضعيه في قدر الضغط مع الماء واتركيه ساعة.
- بعدها أضيفي الحليب وحركي جيداً واتركيه على حرارة متوسطة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر بملعقة خشبية.
- أضيفي النشا المذوب بالماء وحركي ثم أضيفي السكر وحركي 5 دقائق.
- دقي حبوب المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر حتى تنعم ثم أضيفيها للقمح والحليب وحركي جيداً.
- أطفئي النار ثم أضيفي ماء الزهر والمكسرات.
- اسكبيها في الأطباق وقدميها.
مارس 25, 2020
طريقة عمل بان كيك القرع
الطريقة
- اخلطي المكونات مع بعضها جيداً.
- في مقلاة صغيرة على نار هادئة ضعي القليل من الخليط بشكل قرص دائري حتى تتكون فقاعات على الوجه ثم اقلبيه على الوجه الآخر حتى يتحمر.
- كرري العملية حتى نفاذ كمية الخليط وقدمي البان كيك ساخناً وزينيه بالفاكهة.
مارس 24, 2020
طريقة عمل شاي مثلج بالليمون
الطريقة
- ضعي ظرفي الشاي في الماء المغلي واتركيهم حتى يبرد الماء تماماً (ساعة على الأقل).
- ذوبي العسل في عصير الليمون عبر خلطهما بسرعة، ثم أضيفي المزيج إلى الشاي.
- ضعي 3 مكعبات ثلج في 4 كوس تقديم واسكبي فوقه الشاي.
مارس 24, 2020
طريقة عمل النيوكي بالجبن
الطريقة
- إسلقي مكرونة النيوكي في ماء مغلي مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة (لحوالى 3 دقائق). صفيها جيداً.
- في هذا الوقت ذوبي الزبدة في مقلاة على نار خفيفة، ثم أضيفي إليها الدقيق وحركي جيداً كي لا يتكتل. اسكبي الكريمة تدريجياً في المقلاة وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- عندما يغلي المزيج، إرفعيه عن النار وأضيفي إليه جبن الريكوتا والغورغونزولا والبارميزان. حركي جيداً حتى تذوب كل الجبنة.
- أسكبي الصلصة فوق المكرونة وقدميها فوراً.
مارس 24, 2020
طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بالدجاج
الطريقة
- صفي الحمص من ماء النقع، ثم اغسليه جيداً وصفيه مجدداً.
- ضعي الحمص في قدر واغمريه بالماء. ضعي القدر على حرارة متوسطة حتى يغلي الماء.
- خففي النار بعد 10 دقائق واتركي الحمص لينضج، اي لحوالى ساعة وثلاثة أرباع. أضيفي المزيد من الماء في حال احتجت لذلك.
- عندما ينضج الحمص، صفيه واتركيه جانباً.
- ضعي صدر الدجاج مع المرق والماء في قدر على النار. عندما يغلي المرق، خففي النار واتركي الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
- إرفعي الدجاج من المرق وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- ضعي الحمص والطماطم والزعفران والبصل والأرز في القدر فوق المرق.
- غطي القدر وضعيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- أضيفي الدجاج والكزبرة والبقدونس، واتركيهم لخمس دقائق بدون أن تبلغ الشوربة مرحلة الغليان.
- تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدمي الشوربة ساخنة.
مارس 24, 2020
طريقة عمل تارت الطماطم الكرزية وجبن الماعز
الطريقة
- قطعي عجينة التارت إلى دوائر صغيرة. ضعي كل دائرة في قوالب التارت الصغيرة.
- استخدمي شوكة لإحداث ثقوب في العجينة.
- ضعي ملعقة طعام من جبن الماعز في كل قالب مع قطعة من الطماطم وبعض قطرات زيت الزيتون والملح والزعتر والفلفل.
- سخني الفرن على درجة حرارة 210 مئوية.
- أخبزي التارت لعشر دقائق.