أبريل 26, 2020
طريقة عمل قطايف بالفرن بالمكسرات
الطريقة
- اخلطي الجوز واللوز والفستق في طبق.
- أضيفي الزبيب والسكر البودرة والقرفة واخلطي جيداً.
- احشي حبات القطايف بكمية مناسبة وأغلقيها من الأطراف جيداً.
- ادهني صينية بالقليل من السمن وضعي حبات القطايف ثم وزعي قطع من السمن صغيرة على كل حبة.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- ازيلي القطايف من الفرن وضعيه في الشيرة الباردة والقطايف ساخناً ثم قدميه.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل عصير الكيوي بالمانجو والأناناس
الطريقة
- تضاف المكونات إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الضرب على سرعة متوسطة، حتى يتكون خليط ناعم القوام.
- خيارات التقديم: توضع قطعة من الكيوي في كل كأس، قبل إفراغ العصير فيها. يزين السطح بالنعناع الطازج.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل تارت الكنافة بالجبن
الطريقة
- في صينية، تفتت الكنافة ثم تخلط مع الزبدة والسكر البودرة. تدخل صينية الكنافة إلى فرن ساخن لعشر دقائق حتى تتحمص، وتكتسب اللون الذهبي الفاتح. ثم، تترك لتبرد تمامًا.
- يضاف كل من الكنافة والفستق إلى وعاء الخلاط الكهربائي. يضرب على سرعة بطيئة، ولمرات متباعدة.
- يوزع خليط الكنافة مع الفستق في قوالب صغيرة فردية، مع الضغط على كل منها، حتى يملأ خليط الكنافة ثلث كل قالب. تحفظ القوالب في الثلاجة لساعة.
- للحشو: في وعاء كبير، يخفق الجبن الكريمي، بوساطة شريط الخلاط الكهربائي. وفي وعاء آخر، يخفق البيض الذي يضاف دفعة واحدة، مع السكر، بوساطة الخلاط الكهربائي. ثم، يضاف عصير الليمون وماء الزهر، مع الاستمرار في الخفق. يضاف الجبن الكريمي المخفوق إلى خليط البيض والسكر، مع التقليب، بوساطة ملعقة خشب. يسكب خليط الحشو في قوالب الكنافة، حتى يملأ ثلثي كل منها.
- ترص القوالب في صينية عميقة، ويضاف الماء المغلي حتى يغطي منتصف القوالب. تدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 150 درجة مئوية، حتى خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين منها. بعد انقضاء الوقت المذكور، تترك القوالب في الفرن، مع ترك بابه مفتوحًا قليلًا، وذلك لربع الساعة. تترك القوالب لتبرد تمامًا، فتزين بالقشدة الجاهزة والفستق.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل باستا بالطماطم المجففة والسبانخ
الطريقة
- تتسلق الباستا حسب التعليمات المدونة على العبوة. تصفى الباستا، مع الاحتفاظ بنصف الكوب من ماء السلق.
- عند انتصاف وقت سلق الباستا يضاف الزيت المصفى من عبوة الطماطم المجففة (نحو ربع الكوب) إلى قدر منفصل، على حرارة متوسطة، وحين يسخن يضاف الثوم، مع التقليب لثلاثين ثانية، فأوراق السبانخ والطماطم المجففة، مع التقليب لثلاث دقائق.
- تضاف الباستا المسلوقة إلى قدر الطماطم والسبانخ، مع التقليب، فيسكب ماء السلق، وينثر الملح والفلفل. يضاف الحبق والبارميزان، مع التقليب.
- للتقديم: يضاف المزيد من البارميزان، ويوزع الصنوبر.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل الكبسة البيضاء باللحم
الطريقة
- ضعي القليل من الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي البهارات الحب الصحيحة، وأضيفي اللحمة المسلوقة وقلبيها مع البهارات والبصل، ثم أضيفي الملح.
- أضيفي الأرز والملح، وقلبي مع اللحمة.
- اسكبي مرق سلق اللحم على المكونات، واتركي الأرز حتى يتفلفل وينضج.
- لتحضير الدقوس: ضعي جميع مكونات صوص الدقوس بالخلاط الكهربائي، واضربيهم جيداً، ثم ضعيهم بطبق جانبي.
- اسكبي الكبسة بطبق التقديم، وزيني بشرائح من الليمون والفلفل الأخضر والأحمر الحار حسب الرغبة، مع صلصة الدقوس.
أبريل 26, 2020
طريقة عمل الكنافة بالآيس كريم
الطريقة
- ضعي الكنافة مع السمنة في مقلاة على النار، وحركي حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- لتحضير صوص الكراميل: ضعي السكر في قدر على النار، ثم اسكبي الماء وحركي. عندما يتحول لون السكر إلى اللون الذهبي أضيفي الزبدة والكريمة وقلبي بسرعة.
- اضيفي القطر على الكنافة.
- غلفي كرات الآيس كريم بعجينة الكنافة من الخارج.
- ضعي كرات الآيس كريم بالكنافة في الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى تجمد بالشكل المناسب.
- زيني الكرات بصوص الكراميل والفستق الحلبي.
أبريل 23, 2020
طريقة عمل حلى قمر الدين
الطريقة
- نقسم قمر الدين الى شرائح وينقع في ماء فاتر ليوم كامل.
- نضع قمر الدين مع ماء سلقه في الخلاط الكهربائي ونضع أيضاً كوبان من الماء الفاتر ونخلط.
- يصفى قمر الدين بعد الخلط ويضع في قدر ونضع فوقه نصف كوب السكر ونحركهم.
- نذوب 4 ملاعق النشاء في نصف كوب من الماء ونضعهم فوق قمر الدين.
- نضع قدر على النار وحتي يصبح الخليط سميك، نسكبهم في أكواب، ونزين الأكواب بالمكسرات.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة. وتقدم باردة.
أبريل 23, 2020
طريقة عمل غريبة محشية
الطريقة
- في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر، ثبتي مضرب الشبك واخفقي ليصبح هش.
- أضيفي الدقيق والمستكة، ثبتي مضرب التقليب وشغلي مضرب التقليب لمدة ٦ دقيقة لتحصلي على عجينة ناعمة جداً.
- غلفي العجينة، دعيها ترتاح ساعتين.
- سخني الفرن ١٧٠. أحضري صواني قصيرة الحافة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
- في طبق ضعي التمر والهيل والقرفة وماء الورد. قلبي ليختلط.
- خذي قطعة من العجينة وضعي فيها القليل من الحشو، اقفليها على شكل كرة. ضعيها على الصينية مع ترك مسافة بين القطع.
- اخبزي ١٢ دقيقة لتصبح لون ذهبي فاتح جدا. دعيها تبرد قبل التقديم.
أبريل 23, 2020
طريقة عمل حلى الشعيرية بالنوتيلا
الطريقة
- ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
- أضيفي الشعيرية وحمصيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الحليب المكثف المحلى وقلبي حتى يصبح المزيج متجانساً.
- ضعي بواسطة الملعقة كمية في صينية ميني كب كيك واحشيها بالقليل من النوتيلا وأغلقيها.
- ضعي الصينية بالفريزر لمدة ساعة وقدميها باردة.
أبريل 23, 2020
طريقة عمل قطايف التوت
الطريقة
- تخلط المكونات التالية في وعاء: الدقيق والسميد والسكر وبيكينح صودا والملح والخميرة.
- يضاف الماء الدافئ الى الخليط ويمزج جيداً حتى يتماسك ومن ثم يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
- توضع ملعقتان كبيرتان من الخليط في مقلاة على حرارة متوسطة وتخبز حتى تجف العجينة دون تقليب.
- تكرر العملية وتخبز كل مقادير العجينة وتغطى القطايف كي لا تجف.
- تسكب ملعقة صغيرة من مربى التوت في وسط عجينة القطايف.
- تقفل القطايف من الأسفل ويغمس القسم العلوي بالفستق الحلبي المفروم.
- يقدم هذا الطبق بارداً، ويمكن إضافة العسل أو القطر.