- اخلطي اللبن مع الدقيق والماء والبيكينج باودر والنشا والبصل والثوم البودرة والملح والفلفل الأسود معاً حتى تحصلي على قوام غليط إلى حد ما.
- ضعي حلقات البصل الخليط ثم الدقيق.
- إقلي حلقات البصل في الزيت على النار حتى تتحمر وقدميها ساخنة.
يونيو 9, 2020
طريقة عمل حلقات البصل المقلية مثل المطاعم
الطريقة
يونيو 9, 2020
طريقة عمل تتبيلة المشاوي
الطريقة
- لتتبيلة اللحم: امزجي جميع المكونات حتى تتجانس أو اضربيهم في الخلاط، ثم تبلي فيهم اللحم لمدة 6ساعات على الأقل قبل أن تضعيه على الشواية.
- لتتبيلة الدجاج: نظفي الدجاج بالخل والملح، ثم اشطفيها بالماء.
- ضعي الدجاج في وعاء كبيرٍ وتبليه بالكاري والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- امزجي العسل والخردل والصويا صوص، والكاتشب والطماطم المبشورة وزيت الزيتون في وعاء، ثم أضيفي التتبيلة إلى الدجاج وادعكيها جيداً، واتركيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل أن تضعيها على الشواية.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل العوامة بالمكرونة
الطريقة
- في وعاء ضعي المكرونة والماء المغلي وأتركيها مدة نصف ساعة حتى تنضج.
- صفي المكرونة من الماء وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الخميرة والفانيليا والنشاء والماء الدافئ واخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط سائل متجانس.
- غطي العجينة واتركيها مدة نصف ساعة لتختمر.
- في قدر حمي الزيت على حرارة متوسطة. وبواسطة ملعقة صغيرة شكلي العوامات وضعيها مباشرةً في الزيت.
- قلبي العوامات في الزيت حتى تتحمر جزئياً.
- صفي العوامات من الزيت وضعيها في طبق جانباً.
- كرري هذه العملية حتى إنهاء كل الكمية.
- ضعي العوامات في الزيت للمرة الثانية حتى تتحمر تماماً وتصبح مقرمشة.
- صفي العوامات من الزيت وضعيها في القطر مدة 5 دقائق قبل تقديمها.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل عصير التوت
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي التوت والسكر وعصير الليمون. إطحني المزيج حتى يصبح ناعماً.
- ضعي قطعة قماش قطنية خاصة بالمطبخ في وعاء عميق. أضيفي مزيج التوت وأغلقي أطراف القماش حتى تحصلي على ما يشبه الكيس.
- إضغطي على القماش حتى تستخرجي أكبر كمية ممكنة من العصير.
- أسكبي العصير في إناء التقديم. أدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل شيخ المحشي العراقي
الطريقة
- حمي زيت غزير في قدر على حرارة متوسطة واقلي فيه الباذنجان مدة 3 دقائق ثم ارفعيها من القدر.
- في وعاء ضعي اللحم والبصل والكرفس والحمص والكركم والسبع بهارات والفلفل الأسود والثوم ونصف كوب من الماء ونصف كمية الملح ونصف كمية معجون الطماطم ونصف كمية عصير الليمون ونصف كمية عصير الطماطم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- قطعي حبات الباذنجان المقلية طولياً واحشيها بالقليل من مزيج اللحم.
- صفي حبات الباذنجان في قدر مع القليل من الزيت.
- في وعاء أخلطي الكمية المتبقية من عصير الطماطم ومعجون الطماطم وعصير الليمون والملح.
- أسكبي الخليط على الباذنجان في القدر ثم اغمري المكونات بالماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة مدة 40 دقيقة حتى يغلي وينضج.
- قدمي شيخ المحشي في طبق.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل الجبنة الحلوم
الطريقة
- في وعاء أخلطي المنفحة والماء.
- ضعي الحليب في قدر على نار هادئة واتركيه حتى يسخن دون أن يغلي.
- أطفئي النار إرفعي القدر وأضيفي مزيج المنفحة إلى الحليب. غطي القدر بقطعة قماش واتركيه جانباً لـ20 دقيقة حتى يتماسك قوام المزيج.
- ضعي القدر على نار هادئة. حركي بهدوء لـ20 دقيقة حتى تحصلي على قطعة جبن متماسكة ومنفصلة عن السوائل.
- إفردي قطعة شاش كبيرة من الشاش داخل وعاء كبير الحجم. ضعي عليها قطعة الجبن المصفاة من السوائل. إجمعي أطراف الشاش واضغطي عليها جيداً ثم ضعي وزناً ثقيلاً فوقها واتركيها لـ30 دقيقة حتى يتصفى مصل الحليب بالكامل.
- سخني الكمية المصفاة من مصل الحليب دون أن يغلي. أضيفي قطعة الجبن إلى مصل الحليب وقلبيها لـ20 دقيقة حتى تطفو الجبنة على سطح مصل الحليب.
- صفي قطع الجبن من مصل الحليب وضعيها في وعاء محكم الإغلاق. أضيفي الملح، أغلقي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعة حتى يبرد الجبن ويمتص المصل.
- في وعاء كبير، أخلطي نصف كوب من مصل الحليب، الماء والملح. أضيفي المزيج إلى الجبن وأغلقي الوعاء. أدخليه إلى الثلاجة وقدميه خلال أسبوعين.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الدقيق والسكر والزبدة والبيض وكوب من الكاكاو، ملعقة صغيرة من البيكينج صودا والبيكينج باودر. أضيفي الحليب واخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء صغير ضعي الكمية المتبقية من الكاكاو والبيكينج صودا.اضيفي كوب من الماء الساخن واخلطي حتى تتجانس المكونات. أضيفي الخليط فوق المزيج السابق واخلطي مجدداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- اسكبي خليط الكيك في صينية فرن مدهونة بالزبدة ومنثورة بالدقيق.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
- أقلبي الكيك في طبق التقديم وقدميها.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل سندويتش فاهيتا دجاج دايت
الطريقة
- امزجي كل مكونات التتبيلة في وعاء.
- أضيفي الدجاج واخلطي جيداً.
- غطي المزيج وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين.
- حمي الزيت في مقلاة.
- صفي الدجاج من التتبيلة انقليه إلى المقلاة واطهيه إلى أن يقترب من النضج.
- أضيفي قطع الفلفل والبصل ونتبلي بالملح والبهار.
- تابعي الطهي إلى أن تصبح الخضار طرية ويستوي الدجاج كلياً ثم أطفئي النار. افتحي كل خبزة وادهني داخلها بملعقة طعام من صلصة الباربيكيو.
- وزعي خليط الدجاج والخضار المطبوخ على الأربعة .
- قسمي الجبنة إلى 4 حصص متساوية ووزعيها فوق الدجاج والخضار داخل كل قطعة خبز.
- أغلقي كل رغيف وسخنيه في الفرن أو على مشواة للسندويشات إلى أن تذوب الجبنة.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل الششبرك الكذاب
الطريقة
- ضعي الزيت والبصل واللحم المفروم بقدر على النار وقلبي حتى يتغير لون اللحم ويبدأ بالنضوج.
- بهري اللحم المفروم بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ثم أضيفي البقدونس المفروم، وقلبي المكونات، واتركيه جانباً.
- في قدر آخر، ضعي لبن العيران، وأضيفي عليه كمية النشا، ومكعب مرق الدجاج، واستمري بالتحريك حتى يغلي الخليط
- أضيفي المكرونة الصدفية المسلوقة والمصفاة على اللبن، ثم أضيفي اللحم المفروم، حركي واتركيه يغلي على النار لمدة 10 دقائق.
- لتحضير القدحة: ضعي زيت في مقلاة على النار وأضيفي الثوم والكزبرة ثم زيني بها أطباق الششبرك بحسب الرغبة.
يونيو 8, 2020
طريقة عمل فطائر الجوز
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 160 درجة.
- اخففي الزبدة والسكر والفانيليا بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشاً وكريمياً.
- أضيفي الجوز واخلطي.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكينج باودر والملح.
- أضيفي خليط الدقيق لخليط السكر والزبدة والجوز واخلطي حتى تتمازج المكونات وتتكون عجينة قابلة للتشكيل.
- جمعي العجين ومديها لسماكة 2 انش ثم قطعيها ولفيها على شكل رولات أو جدائل أو الشكل المفضل لديك.
- ضعي العجين الملفوف في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية وتنضج.
- قدميها دافئة.