Name: طريقة عمل مفتول بالدجاج
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 8
Ingredients: 1 دجاجة مقطعة -; 1 كوب مفتول (كسكس فلسطيني) -; ¾ كوب زبت زيتون -; 2 فص ثوم مهروس -; 2 بصل متوسط -; 2 جزر -; 1 عود قرفة -; 1 ليمون مقطع شرائح -; ½ 2 معلقة صغيرة كمون -; ½ 1 معلقة صغيرة حبهان -; 1 معلقة صغيرة سبع بهارات -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; كوب سكر

المقادير

‏-

1 دجاجة مقطعة

‏-

1 كوب مفتول (كسكس فلسطيني)

‏-

¾ كوب زبت زيتون

‏-

2 فص ثوم مهروس

‏-

2 بصل متوسط

‏-

2 جزر

‏-

1 عود قرفة

‏-

1 ليمون مقطع شرائح

‏-

½ 2 معلقة صغيرة كمون

‏-

½ 1 معلقة صغيرة حبهان

‏-

1 معلقة صغيرة سبع بهارات

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

ضعي في قدر الدجاج والجزر والثوم وبصلة وعود القرفة وملح و8 كوب ماء.
ضعي القدر على النار حتى يغلي.
زيلي الزفر ثم خففي النار وغطي القدر وتركيه حتى ينضج الدجاج تماماً.
إرفعي الدجاج من القدر وتبلية بنصف كمية كل من الكمون والحبهان ثم إدهنيه بربع كوب من الزيت.
صفي المرق وتركيه جانباً.
حمي ربع كوب من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
أفرمي البصلة وضيفيها إلى القدر مع التقليب حتى تحمر.
تبلي بباقي كمية الكمون والحبهان ثم زيدي الملح والسبع بهارات والفلفل الأسود.
ضيفي المفتول وقلبي من وقت إلى آخر لحوالى 5 دقائق حتى تحمر الحبوب.
أسكبي كوب ونصف من المرق وتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وتركي حتى تتشرب الحبات كل السوائل.
إرفعي القدر عن النار.
أسكبي المفتول في طبق التقديم وضعي قطع الدجاج على الوجه ثم قدمية.