Name: طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو لحمة راس مسلوقة -; 4 كوب ماء -; 6 طماطم مقطعة أربع أجزاء -; 3 ورق غار -; 3 هيل -; 3 فلفل رومي مقطع -; 1 بصل مقطع شرائح -; 1 بصل -; 2 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة فلفل اسود -; 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة -; ¼ معلقة كبيرة السبع بهارات -; 2 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة زنجبيل -

المقادير

‏-

1 كيلو لحمة راس مسلوقة

‏-

4 كوب ماء

‏-

6 طماطم مقطعة أربع أجزاء

‏-

3 ورق غار

‏-

3 هيل

‏-

3 فلفل رومي مقطع

‏-

1 بصل مقطع شرائح

‏-

1 بصل

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة فلفل اسود

‏-

1 معلقة كبيرة كزبرة جافة

‏-

¼ معلقة كبيرة السبع بهارات

‏-

2 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة زنجبيل

الطريقة

في قدر ضعي الماء وأتركيها على النار حتى تغلي.
أضيفي اللحمة المسلوقة وورق الغار وحبتان من الطماطم وحبة بصل والهال والسبع بهارات ونصف كمية الفلفل الاسود.
أتركيها على نار قوية تغلي مدة ربع ساعة حتى تنضج.
أضيفي نصف كمية الملح وأتركي اللحم يغلي مدة ربع ساعة أخرى.
ارفعي القدر عن النار وصفي اللحمة من الماء.
في مقلاة حمي الزيت على حرارة متوسطة. أضيفي البصل المقطع الى شرائح وقلبيه على النار حتى يذبل.
أضيفي الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والزنجبيل والسبع بهارات والملح. قلبي المكونات حتى تتجانس.
ضعي اللحم وقلبيه مع البصل مدة 5 دقائق ثم أضيفي الفلفل الرومي والكمية المتبقية من الطماطم. قلبي المكونات مدة 10 دقائق على النار.
غطي المقلاة وأتركيها على النار حتى تنضج مع تقليبها من وقت الى اخر.
قدمي لحمة الراس.