Name: طريقة عمل فطائر كودو بالدجاج
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 4 كوب دقيق -; 2 كوب حليب كامل الدسم دافئ -; ½ كوب زيت نباتي -; 1 بياض بيض -; 2 معلقة كبيرة حليب بودر -; 1 معلقة كبيرة خميرة فورية -; 1 معلقة كبيرة سكر -; ¾ معلقة صغيرة ملح -; ¾ معلقة صغيرة بيكنج بودر -; ¾ معلقة صغيرة خل أبيض -; 700 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات -; 200 جرام جبن موزاريلا مبشورة -; 200 جرام جبن شيدر مبشورة -; 3 فص ثوم مفروم -; 1 بصل مقطع جوانح -; 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات -; 4 معلقة كبيرة زيت نباتي -; 2 معلقة كبيرة عصير ليمون -; 2 معلقة كبيرة كاتشب -; 2 معلقة كبيرة مايونيز -; ⅔ معلقة صغيرة صوص الصويا -; ⅔ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ⅔ معلقة صغيرة ماسترد -; ⅔ معلقة صغيرة ملح -; 1 صفار بيض -; 2 معلقة كبيرة بقدونس مفروم -; 2 معلقة كبيرة سمسم -; 1 معلقة صغيرة خل أبيض -

المقادير

‏-

4 كوب دقيق

‏-

2 كوب حليب كامل الدسم دافئ

‏-

½ كوب زيت نباتي

‏-

1 بياض بيض

‏-

2 معلقة كبيرة حليب بودر

‏-

1 معلقة كبيرة خميرة فورية

‏-

1 معلقة كبيرة سكر

‏-

¾ معلقة صغيرة ملح

‏-

¾ معلقة صغيرة بيكنج بودر

‏-

¾ معلقة صغيرة خل أبيض

مقادير الحشوة

‏-

700 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات

‏-

200 جرام جبن موزاريلا مبشورة

‏-

200 جرام جبن شيدر مبشورة

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

1 بصل مقطع جوانح

‏-

1 فلفل أخضر مقطع مكعبات

‏-

4 معلقة كبيرة زيت نباتي

‏-

2 معلقة كبيرة عصير ليمون

‏-

2 معلقة كبيرة كاتشب

‏-

2 معلقة كبيرة مايونيز

‏-

⅔ معلقة صغيرة صوص الصويا

‏-

⅔ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

⅔ معلقة صغيرة ماسترد

‏-

⅔ معلقة صغيرة ملح

الطريقة

في وعاء نضع الحليب السائل وحليب البودر والزيت وبياض البيض والخل والسكر والخميرة نقلب ونتركه لمدة 10 دقائق.

نضيف الملح والبيكنج باودر والدقيق بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.

نتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة في هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة.

في مقلاة كبيرة نضع الزيت النباتي ونضيف البصل والثوم المفروم ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل.

نضيف الدجاج والملح والفلفل وصوص الصويا ونقلب لمدة 15دقيقة حتى ينضج الدجاج ثم نضيف الفلفل الأخضر وعصير الليمون ونقلب ونتركها على الحرارة لمدة 10 دقائق.

نرفعها عن الحرارة ونضيف الكاتشب والماسترد والمايونيز نخلط ثم نترك الحشوة تبرد جانباً.

نقطع العجين إلى 16 قطعة متساوية نكورها على شكل كرات ثم نقوم بفرد كل كرة بشكل طولي باستخدام النشابة .

نضع معلقتين كبيرة من الحشوة مع معلقة من جبن الموزاريلا والشيدر لكل قطعة ونغلق الأطراف ثم نلف العجينة على شكل رول.

نكرر الطريقة حتى انتهاء كامل الكمية ثم نصف الرولات المتشكلة في صينية مغلفة بورق الزبدة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

ندهن الوجه بخليط صفار البيض والخل ونرش السمسم والبقدونس فوقها وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج و تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونضع في طبق التقديم.