Name: طريقة عمل طاجن الضانى بالعدس
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 1 كيلو لحمة ضانى مقطع مكعبات -; 1 كوب عدس بجبة -; 1 لتر مرق اللحم -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة صغيرة روزماري -; 1 بصلة مقطع شرائح -; 3 فص ثوم مهروس -; 1 معلقة صغيرة بذر كمون -; 1 حباية جزر مكعبات صغيرة -; 3 معلقة صغيرة سكر بنى -; 2 معلقة كبيرة خل -; 1/2 معلقة صغيرة ملح -; 1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

1 كيلو لحمة ضانى مقطع مكعبات

‏-

1 كوب عدس بجبة

‏-

1 لتر مرق اللحم

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

2 معلقة صغيرة روزماري

‏-

1 بصلة مقطع شرائح

‏-

3 فص ثوم مهروس

‏-

1 معلقة صغيرة بذر كمون

‏-

1 حباية جزر مكعبات صغيرة

‏-

3 معلقة صغيرة سكر بنى

‏-

2 معلقة كبيرة خل

‏-

1/2 معلقة صغيرة ملح

‏-

1/2 معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

فى إناء على النار نضع الزيت والزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.

ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب.

ثم نضيف بذور الكمون والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة.

ننقل الخليط لقالب فرن مدهون بالزبد.

ثم فى مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد واللحم ونحمر قطع اللحم على مجموعات حتى تأخذ لون من جميع الجوانب ثم تنشل قطع اللحم وترص فى طبق الفرن.

فى ذات المقلاة تحمير اللحم نضيف المرق والروزماري ونعمل على كشط أثر تحمير اللحم من جوانب المقلاة.

نترك المرق حتى تغلى على النار ثم نضيف لها الخل والسكر ونتبل بالملح والفلفل والعدس وتترك حتى تغلى ثم نرفعها من على النار.

نضيف العدس لطبق الفرن ثم نغطيه ونضعه فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم ساخنا.