Name: طريقة عمل شوربة توم يم التايلاندية
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 15 حبة روبيان غير مقشر -; 1 كوب فطر مقطع شرائح -; 5 شرائح خولنجان -; 4 ورقات ليمون مفروم ناعماً -; 3 عود عشبة ليمون -; 2 ليمون عصير -; 1 طماطم مقطعة ارباع -; 2 معلقة كبيرة حليب مبخر -; ½ معلقة كبيرة فلفل حار مجروش -; أوراق كزبرة خضراء - حسب الرغبة (للتقديم) -; 2 سمك أنشوفة مقطع -; 4 فص ثوم مقطع شرائح -; 4 عود عشبة ليمون -; 5 أوراق ليمون مفروم ناعماً -; 5 شرائح زنجبيل تايلندي -; 3 فلفل أخضر حار تايلندي مقطع -; 3 فلفل احمر حار تايلندي مقطع -; 1 ليمون عصير -; ½ كوب كزبرة خضراء -; 3 معلقة كبيرة صلصة سمك -; 2 معلقة كبيرة روبيان مجفف ومنقوع -; ½ 1 معلقة كبيرة سكر بني -; 1 معلقة كبيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة كبيرة معجون روبيان وزيت -; 1 معلقة كبيرة صويا صوص -; ¼ معلقة كبيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

15 حبة روبيان غير مقشر

‏-

1 كوب فطر مقطع شرائح

‏-

5 شرائح خولنجان

‏-

4 ورقات ليمون مفروم ناعماً

‏-

3 عود عشبة ليمون

‏-

2 ليمون عصير

‏-

1 طماطم مقطعة ارباع

‏-

2 معلقة كبيرة حليب مبخر

‏-

½ معلقة كبيرة فلفل حار مجروش

‏-

أوراق كزبرة خضراء - حسب الرغبة (للتقديم)

مقادير معجون التوم يم

‏-

2 سمك أنشوفة مقطع

‏-

4 فص ثوم مقطع شرائح

‏-

4 عود عشبة ليمون

‏-

5 أوراق ليمون مفروم ناعماً

‏-

5 شرائح زنجبيل تايلندي

‏-

3 فلفل أخضر حار تايلندي مقطع

‏-

3 فلفل احمر حار تايلندي مقطع

‏-

1 ليمون عصير

‏-

½ كوب كزبرة خضراء

‏-

3 معلقة كبيرة صلصة سمك

‏-

2 معلقة كبيرة روبيان مجفف ومنقوع

‏-

½ 1 معلقة كبيرة سكر بني

‏-

1 معلقة كبيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة كبيرة معجون روبيان وزيت

‏-

1 معلقة كبيرة صويا صوص

‏-

¼ معلقة كبيرة فلفل اسود

الطريقة

نضع جميع مكونات المعجون في وعاء الخلاط الكهربائي ونهرسها حتى نحصل على معجون متجانس القوام.
نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثم نضيف له المعجون
نقلب المكونات على النار حتى يجف الماء عنها وتصبح كثيفة القوام.
نترك المعجون جانباً حتى يبرد.
نغسل الروبيان ويقشر وننظف ظهره جيداً مع الحرص على عدم إزالة الذيل.
نضع قشر الروبيان ورأسه في قدر ونغمرها بكمية مناسبة من الماء.
نضيف أوراق وأعشاب الليمون والجلنجال والفلفل الأسود.
نترك المكونات على حرارة متوسطة حتى تغلي مدة لا تقل عن 15 دقيقة.
نصفي المرق ونحتفظ به جانباً.
نضع الماء في القدر ذاته ونضيف له مقدار 3 ملاعق كبيرة من معجون التوم يم المحضر وعصير الليمون والروبيان المنظف والفلفل المجروش.
ندع المكونات على النار حتى تغلي مدة 10 دقائق.
نضيف الحليب ونقلب الشوربة قليلاً.
نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بأوراق الكزبرة الخضراء والقليل من عصير الليمون.