Name: طريقة عمل دونات كريم بروليه
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 3 أكواب دقيق + 1 ملعقة كبيرة -; ¾ كوب حليب سائل + 4 ملعقة كبيرة -; ¼ كوب سكر -; 35 غرام زبدة طرية -; 1 بيضة بحرارة الغرفة -; 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة -; ½1 ملعقة صغيرة خميرة -; ½ ملعقة صغيرة ملح -; 2 كوب حليب سائل -; 3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاسترد -; 2 ملعقة كبيرة سكر -; 1 كوب سكر -; 4 ملاعق كبيرة ماء -; رشة - ملح -

مقادير العجينة

‏-

3 أكواب دقيق + 1 ملعقة كبيرة

‏-

¾ كوب حليب سائل + 4 ملعقة كبيرة

‏-

¼ كوب سكر

‏-

35 غرام زبدة طرية

‏-

1 بيضة بحرارة الغرفة

‏-

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

‏-

½1 ملعقة صغيرة خميرة

‏-

½ ملعقة صغيرة ملح

مقادير التغليفة

‏-

1 كوب سكر

‏-

4 ملاعق كبيرة ماء

‏-

رشة - ملح

الطريقة

في مقلاة غير لاصقة على النار، نضع 4 ملاعق كبيرة من الحليب السائل مع ملعقة كبيرة من الدقيق ونحرّك.
نترك الخليط على النار حتى نحصل على خليط متماسك. ثمّ نرفعه من المقلاة ونضعه في وعاء العجن.
نضيف الخميرة والكمية المتبقية من الحليب السائل ونحرّك جيداً.
نضيف الحليب البودرة، السكر، البيض، نصف كمية الزبدة، الملح والدقيق ونعجن المكوّنات لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نضيف الكمية المتبقية من الزبدة ونعجن لمدة 8 دقائق. نغطي العجينة ونتركها لتختمر لمدة ساعة.
لتحضير الحشوة في قدر، نضع الحليب، مسحوق الكاسترد والسكر.
نحرّك جيداً ثمّ نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يتكثّف ثم نرفعه عن النار ونضعه في كيس للحلويات.
نفرد العجينة بواسطة النشابة ثمّ نقطعها إلى دوائر متساوية الحجم بسماكة 1.5 سم.
نضع عجين الدونات في صينية مغلّفة بورق الزبدة، نغطّيه ونتركه حتى يختمر لمدة 45 دقيقة.
في زيت غزير على نار هادئة، نقلي الدونات حتى يتحمّر من الجهتين.
نثقب الدونات من الأعلى بواسطة أي آداة حادة ونحشيه بكميّة من الحشوة.
لتحضير التغليفة، في قدر نضع السكر، الماء والملح.
نحرّك مرة واحدة ثمّ نترك الخليط على النار حتى يتكرمل السكر.
نغمس الدونات بالمزيج وهو ساخن ثمّ نضع حباّت الدونات في أي طبق ونتركها حتى تبرد تماماً قبل تقديمها على السفرة.