Name: طريقة عمل تشيز كيك القرع الأصفر
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: ½ 1 كوب بسكويت قمح مطحون -; ¼ كوب سكر أسمر -; ¼ كوب زبدة مذوبة -; 200 جرام سكر أبيض -; 90 جرام زبدة مملحة -; 120 مللي كريمة خفق -; ½ كيلو جبن كريمي -; ½ 1 كوب قرع أصفر مسلوق ومطحون -; 1 كوب سكر أسمر -; ¼ كوب دقيق خاص بالحلويات -; 3 صفار بيض -; 3 بيض -; 1 معلقة كبيرة فانيليا سائلة -; 1 معلقة صغيرة زنجبيل مطحون -; 1 معلقة صغيرة قرفة -; ¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب -

مقادير الحشو

‏-

½ كيلو جبن كريمي

‏-

½ 1 كوب قرع أصفر مسلوق ومطحون

‏-

1 كوب سكر أسمر

‏-

¼ كوب دقيق خاص بالحلويات

‏-

3 صفار بيض

‏-

3 بيض

‏-

1 معلقة كبيرة فانيليا سائلة

‏-

1 معلقة صغيرة زنجبيل مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة قرفة

‏-

¼ معلقة صغيرة جوزة الطيب

الطريقة

يضاف البسكويت المطحون إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الزبدة الذائبة والسكر الأسمر. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، قبل أن ينقل الخليط الناتج إلى صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.

للحشو: إلى وعاء الخلاط الكهربائي (بعد جليه وتجفيفه)، يضاف صفار البيض والبيض المفقوس والسكر الأسمر والفانيليا. تضرب المكونات على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة، وذلك حتى يتشكل خليط ناعم القوام في المحصلة.

يضاف اليقطين والجبن الكريمي والدقيق إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع المكونات، بعد ذلك، مع الضرب على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة.

تضاف التوابل (الزنجبيل والفرفة وجوزة الطيب) إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع المكونات، بعد ذلك، مع الضرب على سرعة متوسطة، بعد كل إضافة.

فوق خليط البسكويت في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة، يوزع الحشو. تخبز الصينية في الفرن لخمس وأربعين دقيقة.

يحضر الكريم كراميل، وفق الآتي: يضاف السكر الأبيض إلى مقلاة على النار، وذلك حتى يذوب. تضاف كريما الخفق إلى السكر المذاب في المقلاة، على النار، مع التقليب، وكذا في شأن الزبدة المملحة، مع التقليب. في المحصلة، يجب أن يكون الكريم كراميل ذائبًا ومتجانسًا. يسكب الكريم كراميل على وجه التشيز كيك.

تبرد صينية التشيز كيك المزينة بالكريم كراميل لثلاث ساعات، قبل التقديم.