Name: طريقة عمل الكيك الياباني
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 228 جرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة -; 200 جرام حليب -; 140 جرام سكر -; 60 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة -; 6 زلال بيض بدرجة حرارة الغرفة -; 6 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة -; 60 جرام دقبق -; 20 جرام نشاء -; ½ معلقة صغيرة فانيليا -

المقادير

‏-

228 جرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة

‏-

200 جرام حليب

‏-

140 جرام سكر

‏-

60 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة

‏-

6 زلال بيض بدرجة حرارة الغرفة

‏-

6 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة

‏-

60 جرام دقبق

‏-

20 جرام نشاء

‏-

½ معلقة صغيرة فانيليا

الطريقة

حمي الفرن على درجة حرارة 150.
غلفي قعر وأطراف قالب تشيز كيك بالزبدة وورق الزبدة.
بواسطة خفاق يديوي أخفقي زلال البيض مع إضافة 100 غرام من السكر تدريجياً للحصول على مزيج رغوي جداً وتركي الخليط جانباً.
في وعاء زجاجي ضعي جبن الكريم مع الحليب.
ضعي الوعاء على حمام مائي وخلطي حتى الذوبان مع الاستمرار بالخفق.
أطفئي النار وضيفي الزبدة على الخليط الساخن وخلطي جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تذوب وتركي الخليط جانباً.
في وعاء آخر أخفقي جيداً بواسطة خفاق يدوي صفار البيض مع 40 غرام من السكر حتى يمتزجا وضيفي الفانيليا وخلطي.
ضيفي خليط جبن الكريم فوق البيض وخلطي بواسطة سباتولا حتى تمتزج المكونات.
أنخلي الدقيق والنشاء فوق الخليط واخلطي بروية بواسطة السباتولا.
ضيفي تدريجياً زلال البيض المخفوق وخلطي بواسطة خفاق يدوي بروية من فوق إلى تحت بطريقة دائرية حتى الانتهاء من الكمية.
أسكبي المزيج في القالب وضربيه بضع مرات لإخراج الهواء.
ضعي القالب في صينية فرن أكبر مليئة بالماء الساخن.
أدخلي القالب إلى الفرن لمدة ساعة و20 دقيقة.
إفتحي باب الفرن قليلاً وثبتيه بواسطة ملعقة خشبية.
أتركي الباب مفتوحاً من 30 إلى 45 دقيقة حتى يبرد الكيك، إحرصي على إخراج صينية الماء.
أخرجي الكيك من الفرن وتركيه يبرد تماماً.
زيلي القالب وورق الزبدة بروية.
يمكنك أن تزيني بالسكر البودرة ثم قدمية.