Name: طريقة عمل الصيادية السعودية
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: 3 فيليه سمك هامور -; 2 كوب أرز بسمتي -; 2 بصل مقطع حلقات -; 4 حبهان -; 3 ورق غار -; 2 عود قرفة -; 3 فص ثوم -; ¼ كوب زيت -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 2 معلقة كبيرة دقيق -; 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة -; 1 معلقة صغيرة سبع بهارات -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة قرفة -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ماء- حسب الحاجة -

المقادير

‏-

3 فيليه سمك هامور

‏-

2 كوب أرز بسمتي

‏-

2 بصل مقطع حلقات

‏-

4 حبهان

‏-

3 ورق غار

‏-

2 عود قرفة

‏-

3 فص ثوم

‏-

¼ كوب زيت

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 معلقة كبيرة دقيق

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة

‏-

1 معلقة صغيرة سبع بهارات

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة قرفة

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

ماء- حسب الحاجة

الطريقة

في قدر على النار ضعي الماء مع نصف كمية البصل والقرفة وورق الغارو الحبهان.
حركي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم صفي المرق وتركيه جانباً.
رشي السمك بالسبع بهارات والكزبرة المطحونة والكركم والكمون.
في قدر على النار اقلي السمك نصف قلية ثم ضعيه جانباً.
في قدر جديد سخني الزيت ثم زيدي الثوم وحركي المكونات جيداً حتى تتداخل وتركيها حتى يذبل الثوم.
ضيفي السمك ونصف كمية المرق التي حصلت عليها مسبقا على خليط الثوم وتركيه حتى ينضج تماماً.
زيلي السمك من القدر ثم ضعي بنفس القدر الأرز بعد أن تكوني قد غسلتيه مسبقاً وتركيه حتى ينضج.
ضعي السمك في القدر قبل أن ينضج الأرز تماما ثم غطي القدر.
لتحضير الصلصة: في قدر على النار ضعي الزبدة والدقيق وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ضيفي الكمون والسبع بهارات والقرفة والملح ونصف كمية المرق المتبقية.
حركي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ثقيل ومتماسك القوام.
في قدر على النار سخني الزيت وقومي بقلي كمية البصل المتبقية وتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
في طبق التقديم ضعي الارز وقطع السمك ثم زيني الطبق بحلقات البصل وقدميه جاهزاً الى جانب الصلصة.