Name: طريقة عمل الدغابيس
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 8 قطع لحم غنم مع العظم كبيرة الحجم -; 7 كوب ماء -; 2 طماطم مقطعة مكعبات -; 1 بصل أبيض مقطع مكعبات -; 6 حبهان -; ½ 2 مكعب مرق دجاج -; 1 فص ثوم مفروم -; 3 معلقة كبيرة زيت زيتون -; ½ 1 معلقة صغيرة كمون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ¼ معلقة صغيرة قرفة مطحونة -; 4 كوب دقيق أسمر (للعجين) -; ماء - حسب الحاجة (للعجين) -

المقادير

‏-

8 قطع لحم غنم مع العظم كبيرة الحجم

‏-

7 كوب ماء

‏-

2 طماطم مقطعة مكعبات

‏-

1 بصل أبيض مقطع مكعبات

‏-

6 حبهان

‏-

½ 2 مكعب مرق دجاج

‏-

1 فص ثوم مفروم

‏-

3 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

½ 1 معلقة صغيرة كمون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة مطحونة

‏-

4 كوب دقيق أسمر (للعجين)

‏-

ماء - حسب الحاجة (للعجين)

الطريقة

لتحضير المرق: في قدر ضعي زيت الزيتون والكمون والقرفة والملح والفلفل وحبوب الحبهان.
ضعي قطع اللحم وتركيها تتخذ لوناً بنياً من كافة الجهات.
ضيفي الطماطم والبصل والثوم ومرق الدجاج وخلطي ثم اسكبي الماء.
أغلقي القدر مع ترك فتحة صغيرة مفتوحة وتركي المحتوى على النار حوالى 30 دقيقة حتى ينضج.
لتحضير العجينة: في وعاء كبير ضعي الدقيق الأسمر.
أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
كوري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
عندما ننتهي من طبخ المرق وضعي كرات العجينة بروية فيه.
غطي القدر وتركيه مدة 15 دقيقة مع تحريك العجين بخفة وروية كل 5 دقائق.
أطفئي النار وسكبي المرق في طبق واللحم والعجين في طبق آخر وعند تناول الدغابيس غمسي اللحم والعجين في المرق.