طريقة عمل مكرونة بالخضار الموسمية

المقادير

مقادير الصوص

الطريقة 

1. نسلق جميع الخضروات في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة.
2. نقليها مباشرة إلى ماء مثلج للحفاظ على اللون والقوام ثم نصفيها جيداً.
3. في مقلاة كبيرة تسخن الزبدة مع زيت الزيتون على حرارة هادئة.
4. نضيف الثوم المفروم والصنوبر ونقلب حتى تبدأ بالتحميص برفق.
5. نضيف الخضروات المسلوقة ونقلب مع خليط الزبدة ثم نرفع المقلاة جانباً.
6. نسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصبح قريبة من النضج الكامل.
7. نضيف المكرونة إلى المقلاة مع الخضار.
8. نضيف الكريمة الطازجة وبشر الليمون وعصيره والأعشاب والريحان والبقدونس.
9. نضيف القليل من ماء سلق المكرونة تدريجياً حتى نحصل على صلصة كريمية متماسكة.
10. نتبل بالملح والفلفل ثم نضيف جبن البارميزان ونخلط جيداً.
11. نقدم الطبق فوراً ساخناً ونزين بزيت الزيتون والبارميزان المبشور ورشة فلفل أسود.