Name: طريقة عمل عيش ودجاج
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 1 دجاجة مقطعة 8 قطع -; ½ 2 كوب أرز منقوع بالماء لـ30 دقيقة ومصفى -; ¼ كوب سمن -; ¼ كوب زيت -; 2 عود قرفة -; 2 فص حبهان -; 2 فص كبش قرنفل -; 1 معلقة صغيرة زعفران -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; 2 كوب كزبرة مفرومة (للتزين) -; ¼ كوب سمن (للتزين) -; 2 بصل مقطع شرائح (للتزين) -; 5 ثوم مهروس مع رشة ملح (للتزين) -

المقادير

‏-

1 دجاجة مقطعة 8 قطع

‏-

½ 2 كوب أرز منقوع بالماء لـ30 دقيقة ومصفى

‏-

¼ كوب سمن

‏-

¼ كوب زيت

‏-

2 عود قرفة

‏-

2 فص حبهان

‏-

2 فص كبش قرنفل

‏-

1 معلقة صغيرة زعفران

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

2 كوب كزبرة مفرومة (للتزين)

‏-

¼ كوب سمن (للتزين)

‏-

2 بصل مقطع شرائح (للتزين)

‏-

5 ثوم مهروس مع رشة ملح (للتزين)

الطريقة

حمي نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
ضيفي قطع الدجاج وقلبيها من وقت إلى آخر حتى تتحمر.
ضيفي القرفة والحبهان وكبش القرنفل والملح ثم أغمري المكونات بالماء.
عندما يغلي المزيج خففي النار وتركي المكونات حتى ينضج الدجاج.
إرفعي الدجاج من المرق صفيه في قالب فرن ودهنيه بالسمن.
ضعي القالب تحت الشواية حتى تتحمر قطع الدجاج من كل الجهات.
حمي باقي كمية الزيت في قدر وقلبي فيه الأرز لحوالى دقيقتين.
زيدي الزعفران والملح والفلفل الأسود ثم ضيفي 5 أكواب من مرق الدجاج.
عندما يغلي المزيج خففي النار وتركي المكونات تغلي حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
قلبي البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت على حرارة متوسطة حتى يتحمر تماماً وتركيه جانباً.
حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
ضيفي الثوم وقلبي من وقت إلى آخر حتى يذبل ثم ضيفي الكزبرة.
حركي باستمرار حتى تذبل الخضار.
أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي قطع الدجاج على الوجه ثم زيني بالكزبرة والثوم والبصل المقلي.