Name: طريقة عمل طاجين الكفتة الرباطية
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: ½ كيلو لحم كفتة غنم -; ½ كوب أرزمسلوق -; 1 بصل مفروم -; ½ حزمة بقدونس مفروم -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة كركم -; ¼ معلقة صغيرة قرفة -; 3 فص ثوم مفروم -; 2 بصل مفروم -; ¼ حزمة بقدونس -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; ½ معلقة صغيرة زعفران محلولة في كوب ماء -; ¼ معلقة صغيرة قرفة -; ¼ معلقة صغيرة زنجبيل -; ¼ معلقة صغيرة كركم -; ¼ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أسود -

المقادير

‏-

½ كيلو لحم كفتة غنم

‏-

½ كوب أرزمسلوق

‏-

1 بصل مفروم

‏-

½ حزمة بقدونس مفروم

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة

لتحضير التتبيلة

‏-

3 فص ثوم مفروم

‏-

2 بصل مفروم

‏-

¼ حزمة بقدونس

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

½ معلقة صغيرة زعفران محلولة في كوب ماء

‏-

¼ معلقة صغيرة قرفة

‏-

¼ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

في وعاء نضع الأرز ونضيف فوقه اللحم والبصل والبقدونس والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والقرفة ونخلط جيداً ثم نشكل اللحم على شكل كرات ونتركها جانباً.

لتحضير التتبيلة في طاجين نضع الزيت والزبدة على حرارة متوسطة ونضيف البصل والثوم المفروم والبقدونس والبهارات مع الملح والفلفل نقلب معاً ونتركها لمدة 5 دقائق مع إحكام إغلاق الغطاء حتى يذبل البصل ثم نضيف الزعفران المحلول في الماء ونقلب جيداً.

عند الغليان نضيف فوق التتبيلة المحضرة كرات الكفتة ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى النضج.

تقدم إلى جانب طبق البطاطس المسلوقة والمقطعة مكعبات والمتبلة بالبصل والبقدونس والملح والفلفل وزيت الزيتون.