Name: طريقة عمل طاجن اللحم بالبطاطس
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة -; 450 جرام بطاطس مقشرة مقطعة مكعبات -; 1 كوب زيت -; 1 معلقة كبيرة زبدة -; 1 معلقة كبيرة بقدونس طازج مفروم -; 1 معلقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة -; 1 بصل مفروم -; 1 فلفل حار مفروم -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ¼ معلقة صغيرة بابريكا -; ¼ معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة فلفل ابيض -; ماء - حسب الحاجة -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة

‏-

450 جرام بطاطس مقشرة مقطعة مكعبات

‏-

1 كوب زيت

‏-

1 معلقة كبيرة زبدة

‏-

1 معلقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

‏-

1 معلقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

‏-

1 بصل مفروم

‏-

1 فلفل حار مفروم

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة بابريكا

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل ابيض

‏-

ماء - حسب الحاجة

الطريقة

في قدر حمي الزيت واقلي اللحم مع الكركم والملح والفلفل الأبيض على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

غطي القدر جيداً وتابعي الطهي دون رفع الغطاء.

حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

أضيفي البصل والفلفل الحار والبابريكا والكمون إلى اللحم.

أسكبي كمية ماء كافية لتغطية اللحم.

ضعي المزيج في قالب وغطيها جيداً بورق قصدير ثم أدخليها إلى الفرن لحوالي الساعة إلى الساعة ونصف. تفحصي من وقت لآخر القالب وأضيفي الماء إذا لزم الأمر لتبقى الصلصة سائلة.

في قدر ضعي البطاطس مع الماء على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق.

أضيفي البقدونس والكزبرة إلى قالب اللحم وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.

ضعي مكعبات البطاطس فوق اللحم وأضيفي قطعة زبدة.

غطي القالب واخبزيها لـ 10 دقائق إضافية حتى تصبح البطاطس طرية.

إرفعي حرارة الفرن إلى 240 درجة مئوية.

أزيلي ورقة القصدير واطهي الطبق مجدداً حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً.

قدمي الطبق ساخناً مع الأرز المفلفل.