Name: طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 دجاج مقطع قطع صغيرة -; 150 جرام زيتون أخضر أو أسود -; 5 فص ثوم مفروم -; 2 ليمون -; 1 بصل مفروم -; 2 كوب كزبرة مفرومة -; 1 كوب بقدونس مفروم -; ½ كوب عصير ليمون -; 3 معلقة كبيرة زيت زيتون -; ½ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ½ معلقة صغيرة كمون -; ½ معلقة صغيرة زنجبيل -; ½ معلقة صغيرة كركم -

المقادير

‏-

1 دجاج مقطع قطع صغيرة

‏-

150 جرام زيتون أخضر أو أسود

‏-

5 فص ثوم مفروم

‏-

2 ليمون

‏-

1 بصل مفروم

‏-

2 كوب كزبرة مفرومة

‏-

1 كوب بقدونس مفروم

‏-

½ كوب عصير ليمون

‏-

3 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة كمون

‏-

½ معلقة صغيرة زنجبيل

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

الطريقة

اقلي قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من القدر وضعيها جانباً.
اقلي البصل في ذات القدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود وقلبي الخليط مجدداً لمدة دقيقتين ثم أضيفي نصف كمية البقدونس والكزبرة.
أضيفي قطع الدجاج وقلبي، ثم رشي الملح واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
اغمري الدجاج بالماء واتركيه على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
قطعي الليمون الى أرباع ثم قطعي القشرة إلى قطع صغيرة.
أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المحلى إلى الدجاج واطهيه لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الزيتون، واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
إذا لم تكن الصلصة كثيفة بما يكفي، ارفَعي منها قطع الدجاج واتركي الصلصة حتى تتبخر لبضع دقائق ثم أعيدي الدجاج إلى القدر واطفئي النار.
عند انتهاء الطهي، أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة وقدمي الطبق ساخناً.