Name: طريقة عمل شوربة الشمندر بالبطاطس
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 شمندر كبير مغسول جيداً -; 2 بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة -; 2 جزر مقشر ومقطع -; 1 بصل متوسط مقشر ومفروم ناعماً -; 1 علبة فاصوليا -; ½ راس ملفوف مفروم ناعماً -; 10 كوب ماء -; 6 كوب مرق دجاج -; 2 ورق غار -; 5 مللي كاتشب -; 4 معلقة كبيرة ليمون -; 4 معلقة كبيرة زيت -; 1 معلقة كبيرة شبت مفروم -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -

المقادير

‏-

2 شمندر كبير مغسول جيداً

‏-

2 بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة

‏-

2 جزر مقشر ومقطع

‏-

1 بصل متوسط مقشر ومفروم ناعماً

‏-

1 علبة فاصوليا

‏-

½ راس ملفوف مفروم ناعماً

‏-

10 كوب ماء

‏-

6 كوب مرق دجاج

‏-

2 ورق غار

‏-

5 مللي كاتشب

‏-

4 معلقة كبيرة ليمون

‏-

4 معلقة كبيرة زيت

‏-

1 معلقة كبيرة شبت مفروم

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

يصب الماء (10 أكواب)، في قدر كبيرة توضع على حرارة متوسطة. ويضاف الشمندر إليها. تغطى القدر؛ يطهى الشمندر لساعة، مع اختبار نضوجه بعد ذلك، عبر غرز سكين فيه. يصفّى الشمندر، مع الاحتفاظ بماء السلق.
تضاف قطع البطاطس إلى الماء في القدر، وتسلق ما بين 15 و20 دقيقة. وفي منتصف الوقت المخصص لطهي البطاطس، يضاف الملفوف، فالشمندر بعد تقطيعه على هيئة أعواد الكبريت.
أثناء طهي الخضراوات، يضاف الزيت إلى مقلاة، ويقلب فيها الجزر والبصل، من 7 إلى 10 دقائق، حتى ينضجا. ثم يسكب الكاتشب في المقلاة، مع التقليب، وذلك في الدقيقة الأخيرة من الطهي.
بعد نضوج البطاطس، يضاف مرق الدجاج إلى القدر مع عصير الليمون والفلفل وورقتي الغار وعبوة الفاصولياء (مع مائها). ثم، تضاف إلى القدر أيضًا محتويات المقلاة (الجزر والبصل والكاتشب) والشبت. تدع المكونات على النار، ما بين 5 و 10 دقائق، مع ملاحظة نضوج الملفوف. ينثر الملح، حسب الرغبة.
طريقة التقديم: تقدم الكريمة الحامضة (ساور كريم)، إلى جانب الشوربة، التي تنزع منها ورقتا الغار، بعد جهوزها.