Name: طريقة عمل سمكة محشية بالبطاطس
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 1 سمكة كبيرة (5 كيلو) -; 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة -; 1 كوب شبت مفروم -; ½ كوب زيت زيتون -; 6 بطاطس كبيرة مسلوقة ومقطعة -; 4 عود بصل أخضر مفروم مع الورق -; 4 فص ثوم مهروس -; 4 فلفل أخضر مفروم -; 2 ليمون كبير مقطع -; 2 معلقة كبيرة كمون -; 2 معلقة كبيرة كزبرة -; 1 معلقة كبيرة زنجبيل مفروم -; 1 معلقة كبيرة ملح -; 1 معلقة كبيرة بابريكا -; 2 معلقة صغيرة كركم -; 1 معلقة صغيرة شطة مجروشة -

المقادير

‏-

1 سمكة كبيرة (5 كيلو)

‏-

2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

‏-

1 كوب شبت مفروم

‏-

½ كوب زيت زيتون

‏-

6 بطاطس كبيرة مسلوقة ومقطعة

‏-

4 عود بصل أخضر مفروم مع الورق

‏-

4 فص ثوم مهروس

‏-

4 فلفل أخضر مفروم

‏-

2 ليمون كبير مقطع

‏-

2 معلقة كبيرة كمون

‏-

2 معلقة كبيرة كزبرة

‏-

1 معلقة كبيرة زنجبيل مفروم

‏-

1 معلقة كبيرة ملح

‏-

1 معلقة كبيرة بابريكا

‏-

2 معلقة صغيرة كركم

‏-

1 معلقة صغيرة شطة مجروشة

الطريقة

سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م. احضري صينية الفرن.
في طبق ضعي الكمون والكزبرة والملح والكركم والبابريكا والشطة وقلبي ليختلط.
في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة من الزيت، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل، قلبي لتذبل قليلا. أضيفي نصف كمية البهارات.
أضيفي البطاطس ثم قلبيها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب. أبعديها عن النار.
أضيفي الكزبرة والشبت وقلبي ليختلط.
اقطعي سطح السمكة بالطول ثم نظفيها. وزعي بقية البهارات داخل وخارج السمكة.
ضعي الحشو في داخل السمك.
أحضري صينية واسعة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة، ضعي السمكة في الصينية ثم وزعي فوقها بقية زيت الزيتون غطيها بورقة من الزبدة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبا لتنضج السمك، ثم أبعدي الورق عن السمك واتركيها ليتحمر سطح السمكة ثم قدميها.