Name: طريقة عمل ريزوتو ورق العنب
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كوب أرز أيطالي -; 15 ورقة ورق عنب مفروم -; 4 كوب مرق دجاج -; ½ كوب طماطم كرزية -; ½ كوب فطر مقطع شرائح -; ¼ كوب جبن بارميزان مبشور -; 1 بصل مفروم ناعماً -; 2 معلقة كبيرة زبدة -; 2 معلقة كبيرة زيت زيتون -; ½ 1 معلفة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً -; ½ 1 معلفة كبيرة بقدونش مفروم ناعماً -; ½ 1 معلفة كبيرة نعناع مفروم ناعماً -; 1 معلقة كبيرة معجون طماطم -; 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس -; 1 معلقة صغيرة كزبرة جافة -; 1 معلقة صغيرة كمون -; ¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر -; ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود -; ملح - حسب الرغبة -; عصير ليمون - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

1 كوب أرز أيطالي

‏-

15 ورقة ورق عنب مفروم

‏-

4 كوب مرق دجاج

‏-

½ كوب طماطم كرزية

‏-

½ كوب فطر مقطع شرائح

‏-

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

‏-

1 بصل مفروم ناعماً

‏-

2 معلقة كبيرة زبدة

‏-

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

‏-

½ 1 معلفة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

‏-

½ 1 معلفة كبيرة بقدونش مفروم ناعماً

‏-

½ 1 معلفة كبيرة نعناع مفروم ناعماً

‏-

1 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة كبيرة ثوم مهروس

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة جافة

‏-

1 معلقة صغيرة كمون

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل أحمر

‏-

¼ معلقة صغيرة فلفل اسود

‏-

ملح - حسب الرغبة

‏-

عصير ليمون - حسب الرغبة

الطريقة

في مقلاة كبيرة علي حرارة متوسطة، سخني الزيت وملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم. قلبي المكونات حتى تذبل الطماطم. زيدي الفطر وقلبي المكونات حتي تتداخل. تبلي بالكمون، الكزبرة، الفلفل الحار والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً.
أضيفي القليل من المرق ثم زيدي ورق العنب والأرز. قلبي المكونات حتى تتداخل على أن تضيفي المرق تدريجياً حتى تحصلي على قوام الريزوتو الكريمي.
أضيفي الزبدة، الكزبرة، النعناع والبقدونس المفرومين. أضيفي الجبن، الملح وعصير الليمون وقلبي المكونات حتى تتداخل.
قدمي ريزوتو ورق العنب.