Name: طريقة عمل خورشت قيمه مع الأرز الأبيض
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 350 جرام لحم ضاني مقطع مكعبات -; ½ 4 كوب ماء -; 2 كوب مرقة -; ¾ كوب حمص مقشور ومقسوم ومنقوع في الماء لمدة ساعة ومصفى -; 2 بصل متوسط مفروم -; 4 حبات الايم -; 3 معلقة كبيرة عجون طماطم -; 2 معلقة كبيرة زيت -; ½ معلقة صغيرة كركم -; ½ معلقة صغيرة فلفل ابيض -; ¼ معلقة صغيرة زعفران -; ½ 2 كوب ارز -; ½ 4 كوب ماء -; 3 معلقة كبيرة زيت -

المقادير

‏-

350 جرام لحم ضاني مقطع مكعبات

‏-

½ 4 كوب ماء

‏-

2 كوب مرقة

‏-

¾ كوب حمص مقشور ومقسوم ومنقوع في الماء لمدة ساعة ومصفى

‏-

2 بصل متوسط مفروم

‏-

4 حبات الايم

‏-

3 معلقة كبيرة عجون طماطم

‏-

2 معلقة كبيرة زيت

‏-

½ معلقة صغيرة كركم

‏-

½ معلقة صغيرة فلفل ابيض

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

الطريقة

يحمى الزيت ويقلى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تضاف مكعبات اللحم ويحرك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يتغير لون مكعبات اللحم.

يضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومرق اللحم.

يحرك المزيج لبضع ثواني ثم يضاف الماء. يترك المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يضاف الحمص ومعجون الطماطم إلى المزيج.

يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يضاف الملح والماء عند الحاجة).

لتحضير الأرز: يُوضع الماء في قدر كبيرة. ثم يضاف الأرز والزيت ويحرك الأرز باستمرار حتى يغلي ويغطى. يطهى على نار خفيفة لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.