Name: طريقة عمل برياني دجاج بالزبادي
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 كيلو أفخاد دجاج -; 2 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء 20 دقيقة -; 1 كوب لبن زبادي -; ¼ كوب عصير ليمون -; 3 بطاطس مقطعة دوائر عريضة -; 1 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة -; 1 ورق غار -; 3 معلقة كبيرة سمن -; 2 معلقة كبيرة زنجبيل مبشور -; 2 معلقة كبيرة حليب -; 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس -; 1 معلقة كبيرة فلفل أحمر حار -; 2 معلقة صغيرة ملح -; 1 معلقة صغيرة بهارات جرام ماسالا -; ½ ملعقة صغيرة كركم -; فلفل هالابينو مفروم - حسب الرغبة -; زعفران - حسب الرغبة -

المقادير

‏-

1 كيلو أفخاد دجاج

‏-

2 كوب أرز بسمتي منقوع بالماء 20 دقيقة

‏-

1 كوب لبن زبادي

‏-

¼ كوب عصير ليمون

‏-

3 بطاطس مقطعة دوائر عريضة

‏-

1 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة

‏-

1 ورق غار

‏-

3 معلقة كبيرة سمن

‏-

2 معلقة كبيرة زنجبيل مبشور

‏-

2 معلقة كبيرة حليب

‏-

1 معلقة كبيرة ثوم مهروس

‏-

1 معلقة كبيرة فلفل أحمر حار

‏-

2 معلقة صغيرة ملح

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات جرام ماسالا

‏-

½ ملعقة صغيرة كركم

‏-

فلفل هالابينو مفروم - حسب الرغبة

‏-

زعفران - حسب الرغبة

الطريقة

حضري وعاء كبير، ضعي به أفخاذ الدجاج وأضيفي إليها لبن الزبادي، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض وملعقة صغيرة ملح.
قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي السمن وقلبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيه جانباً.
أضيفي الهالابينو، ورقة الغار، البطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلبي جيداً.
اطهي المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
صفي الأرز من السوائل، ثمّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
أضيفي باقي كمية الملح، واسكبي 3 أكواب من الماء، ثم أغلقي القدر واطهي المزيج على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
انقعي الزعفران بالحليب لعدة دقائق ثم اسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لتقليب الأرز مع الدجاج.
زيني الطبق بالبصل المقلي وقدميه.