طريقة عمل بارميجانا الباذنجان الايطالي

المقادير

الطريقة

1. نسخن الشواية مسبقًا ونضع صينية كبيرة على رف قريب من الحرارة.
2. قلمي الكوسا والباذنجان و قطعيها طوليا إلى قطع ½ سم.
3. نضعها في وعاء ونرش عليها الملح ونتركها جانبًا.
4. نضع أوراق الريحان جانبًا ونقطع العيدان و نقشر الثوم و نقطعه صغير.
5. في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون ونضيف الثوم و عيدان الريحان.
6. نقليها لمدة دقيقتين قبل أن تضيفي نصف كمية الطماطم ونفس الكمية من الماء. 
7. نطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك الصلصة.
8. في هذا الوقت نغسل الباذنجان والكوسا و نجففها بمناديل المطبخ. 
9. نعيدهم إلى الإناء ونرش زيت زيتون ورشة توابل.
10. نفرد الكوسا والباذنجان في الصينية الساخنة وضعيها تحت الحرارة و قد تحتاجين لعمل ذلك على دفعات.
11. ونشويها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها أسمر ونقلبهم ونشوي 5 دقائق أخرى ثم ضعيها في وعاء.
12. نضبط مذاق الصلصة و نسكبها فوق الخضار ونضع فوقها أوراق الريحان و نخلط.
13. نفرش الخضار في صينية ونرش فوقها قطع الموزاريلا ثم فتات الخبز.
14. نبشر جبن بارميزان فوقها ونعيدها إلى الشواية واشويها حتى تذوب الجبنة.
15. في وعاء نعصر نصف ليمونة ونضيف زيت الزيتون ورشة توابل ثم رشيها فوق الخضار.