Name: طريقة عمل بابا غنوج الشامي
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 2 باذنجان كبير الحجم -; 3 فص ثوم مهروس -; 2 ملعقة كبيرة طحينة -; 1 بصلة صغيرة مفرومة -; 2 ملعقة كبيرة دبس الرومان -; 1 ليمونة كبيرة عصير -; 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم -; 1 فلفل أخضر مفروم -; 1 طماطم متوسطة مفرومة -; 4 ملعقة كبيرة نعناع مفروم -; 1 ملعقة صغيرة ملح -; 1 ملعقة صغيرة كمون -; ¼ كوب كبير زيت زيتون -

المقادير

‏-

2 باذنجان كبير الحجم

‏-

3 فص ثوم مهروس

‏-

2 ملعقة كبيرة طحينة

‏-

1 بصلة صغيرة مفرومة

‏-

2 ملعقة كبيرة دبس الرومان

‏-

1 ليمونة كبيرة عصير

‏-

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

‏-

1 فلفل أخضر مفروم

‏-

1 طماطم متوسطة مفرومة

‏-

4 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

‏-

1 ملعقة صغيرة ملح

‏-

1 ملعقة صغيرة كمون

‏-

¼ كوب كبير زيت زيتون

الطريقة

نحضر الباذنجان ونقوم بغسلها بالماء ثم تجفيفها جيدًا.

نقوم بعمل شقوق بالسكين في كل حبه من الباذنجان وندخلها الفرن للشوي تنضج من الداخل وتحترق القشرة من الخارج.

نخرج الباذنجان من الفرن وننزع القشرة المحترقة ثم ننقله إلى مصفاة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتصفى تمامًا.

نضع الباذنجان المشوي في وعاء ونضع معه الكمون، والنعناع والملح والطماطم والفلفل الأخضر والبقدونس وليمون والطحينة والبصل ثم نهرس جميع المكونات معًا باستخدام شوكة حتى تختلط المكونات معًا ونحصل على قوام البابا غنوج المناسب.

نضع البابا غنوج في وعاء للتقديم ونقوم برش الوجه بزيت الزيتون ودبس الرمان ثم تقدم.