Name: طريقة عمل اليبرق
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 1 كيلو لحم مع العظم -; ½ كيلو لحم مفروم ناعم -; 2 كيلو ورق عنب -; شريحة من الدهن -; 3 رؤوس ثوم -; 3 كوب أرز منقوع نصف ساعة -; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون -; 2 ملعقة صغيرة ملح -; ½ ملعقة صغيرة فلفل -; ½ ملعقة صغيرة عصفر -

المقادير

‏-

1 كيلو لحم مع العظم

‏-

½ كيلو لحم مفروم ناعم

‏-

2 كيلو ورق عنب

‏-

شريحة من الدهن

‏-

3 رؤوس ثوم

‏-

3 كوب أرز منقوع نصف ساعة

‏-

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

‏-

2 ملعقة صغيرة ملح

‏-

½ ملعقة صغيرة فلفل

‏-

½ ملعقة صغيرة عصفر

الطريقة

نفرم اللحم مع الدهن ونخلطه مع الارز والملح والفلفل والعصفر.
نسخن إناء فيه ماء ونغسل أوراق العنب جيدًا ثم نغليها في الماء لتصبح طرية وسهلة اللف.
نتركها تبرد قليلًا ثم نبدأ بحشوها ولفها.
نصف شرحات اللحم في القدر ثم نضع رؤوس الثوم.
نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة فوق الشرحات.
نصف فوقهم ورق العنب ونضع ثقل إما حجر فخار أو أي شيئ ثقيل للحفاظ على شكل اليبرق ونملأ الإناء بالماء.
نتركه على نار قوية ليغلي ثم نهدئ النار مدة ساعتين او اكثر وقبل الاستواء بقليل نضيف عصير الليمون حسب الاستواء ويقدم.
يمكنك أن تضيفي شرايح لحم أسفل إناء الطهو وشرائح من لية الخاروف.

ملاحظة : لايضاف الليمون في بداية الطبخ لأنه يجعل الورق قاسي ولا ينضج